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　　这条规则的例外是当一个烘焙食谱非常清楚地列出称重而非测体积。在这种情况下，每一个配料都应该按体重测量。例如，纽约风味的比萨饼面团配方中列明重量是主要的测量标准，并且该配方的测量不需要任何液体或干燥的量杯。 　　在许多配方里，配料都用这种方式列出来。这是因为我们非常强烈地感觉到，无论是干性配料或是湿性配料，使用电子称称重量是测量材料的最准确的方法，最能够保持你想要的烘焙效果的一致性。 　　*通过扩展，任何时候你看到一个烘焙配方的配料只提供测量体积而不是重量，应该在你的脑海中立即引发警报。也许你应该找一个不同的配方! 　　为什么测量重量? 　　你想认真地对待烘焙吗?你想确保你的烘焙项目一次又一次地完美呈现吗?你不想每次烘焙的时候都要清晰所有你的量杯和测量勺子吗?那很好，此时就是你购买个质量好的电子称的烘焙时机了(即便是普通的类比标尺也比还使用量杯和量勺跨越了一大步)。 　　#更准确。用重量来测量没有了以体积测量带来的压缩性问题。五盎司的面粉总是五盎司重，不管你怎样将面粉移至碗里。也就是说，每次你烘焙一个特定的配方时，你能够保证配料的比例每次都是一样的。 　　#少些混乱。按体积测量，你需要用到一系列的量杯、量勺，搅拌了面糊或面团时你需要将这些杯子勺子全部清洗。而按重量测量的话，你只需要跟数字打交道，弄清楚各种配料需要的重量，用一个搅拌碗装即可，或者用两个碗，一个盛干性配料一个盛湿性配料。 　　为了保持准确性，我只用一个量杯，先称干性配料，后称湿性配料。 　　如何测量重量 　　让我们通过纽约披萨面团为例说明这个问题。很简单，因为它不需要一个碗装干性配料，一个碗装湿性配料，每个配料都可以按顺序地倒入到碗中。 　　配方要求22.5盎司面粉、5盎司糖、35盎司的粗盐、35盎司的酵母、1.125盎司的橄榄油和15盎司的水。 　　按重量来测量配料，首先将搅拌碗放在电子称上面，按“去皮”或“清零”按钮。这样会将搅拌碗的重量排除在外。 　　现在，在碗里勺入面粉知道电子屏上显示22.5盎司(许多人直接从面粉袋或储存容器里倒出面粉，这样其实很容易不小心倒面粉倒得过多)。 　　现在再次按“去皮”或“清零”按钮。 　　然后添加糖，直到电子称显示5盎司。 　　再次去皮重，在接下来称其他配料时都用这个方法。接着混合干性配料。然后再用同样的方法测量湿性配料。最后将干性配料和湿性配料充分混合并搓成面团。 　　这样，你的披萨面团就完美地制作完成了，各种配料的量都是准确的，你所需要的只是一个干净的搅拌碗。 　　现在就去大胆地烘焙吧! 纸杯蛋糕装饰的魔力就像是通话故事中的仙女棒，可以摇身一变成为让人一见倾心的美丽俏佳人。这种魔力让平凡的纸杯蛋糕，呈现烘焙培训变万化的风格。纸杯蛋糕现在是时下非常流行的甜点之一，小巧可爱、色彩缤纷在各种派对上出现都能立马抓住人的眼球。纸杯蛋糕装饰的奇幻世界就等着你亲自去体会哦！ 纸杯蛋糕 　　纸杯蛋糕造型可爱、创意十足，近年来日渐成为了甜品界的新宠，受到越来越多的关注。相比传统意义的大蛋糕，纸杯蛋糕更适合一个人独享。人们在品尝纸杯蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。一款精致、美味的蛋糕，不仅让人垂涎，更让人觉得是一件艺术品。任何一款创意、精美的纸杯蛋糕都离不开创作者的精心雕琢，浓浓的情感与强烈的艺术气息融为一体，才能创作出一款款精美的纸杯蛋糕。美味、精致的纸杯蛋糕，不仅仅讲究其质地和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。你还在为纸杯蛋糕的装饰而绞尽脑汁嘛?那么，赶紧来看看下面这10种纸杯蛋糕的创意装饰小诀窍吧！ 　　1. 使用糖粒、香料和各种装饰品 　　五彩缤纷的糖粒在用来装饰纸杯蛋糕的时候，需要与纸杯蛋糕的整体色彩和装饰主题相搭配才行。所以你在选择的时候，一定要

，提高食品的利用价值和经济价值，通过烘焙产品加工生产传统产品、开发新产品和实现增值。达到上述目的，离不开加工烘焙产品的机械设备。本文总结了选购烘焙产品机械设备时要充分注意的几个方面： 　　一、弄清烘焙饼店产品机械设备的特点 　　1、机械设备的工作部件和技术参数应与所加工产品的生物特性相适应，并符合最终烘焙产品的质量要求。 　　2、严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质下降。 　　3、对最终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对最终产品的污染，以保证最终产品符合食品卫生要求。 　　4、要注意食品加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求。 　　5、对含有多种营养成分或药效成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失。 　　6、要重视烘焙副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。 　　二、选购烘焙食品机械设备的主要依据 　　1、优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的烘焙产品机械设备，重点选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备。 　　2、禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的烘焙食品机械设备，重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低

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