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可以，坏了就换呗。至于座式还是手拎的，要看个人选择了。我当初买的是座式，最早是用底座放在那儿认认真真地打，后来嫌装卸麻烦，直接用手拎着打，底座扔给腾腾当玩具，少量蛋白、奶油则是手打了。 巧克力无论对于成人，还是孩子，都是一个让人爱不释手的零食。几乎没有哪个孩子不爱吃巧克力，不过任何事物都是有利有弊的，巧克力也不例外，吃太多的话一样会影响身体健康。 　　在购买巧克力的时候，有一点很关键，就是要留意成分表，如果其所用的是“代可可脂”，则说明它并不是真正的巧克力，非但没有巧克力的益处，还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。 　　代可可脂与巧克力无关 　　笔者从本市各大超市的巧克力柜台上看到，巧克力品牌众多，但是品质却参差不齐。不少巧克力或与巧克力相关的食品其成分表中所示：含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。两者的不同或许很多消费者并不知晓。 　　笔者从其他媒体的调查结果获悉，两者一字之差，区别却很大。“可可脂”是从可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的主要材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为34℃-38℃，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的重要指标。 　　“代可可脂”与可可脂口味相似，但结构完全不同。代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成。 　　根据我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定：巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%，超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被烘焙侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温烘焙的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？ 　　未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉和腐败变质。 　　蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存，蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和腐败变质。 　　油脂选用不当。制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物油，固态脂肪应溶化成液态才可使用；而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。 　　烤模有异味。烤模长期使用，每次用完后未用干布擦净，油脂氧化变质产生恶臭。

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