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　　新闻中爆出的添加剂问题其实基本可归为两类： 　　1）非食品的违法添加物当食品添加剂用 　　2）滥用食品添加剂（用量超标，用错地方） 　　所以，很多并不是因为食品添加剂本身出问题，而是违规使用造成的。因此，对于添加剂要理性看待，不能迷信“无添加” 　　我国对于食品添加剂的立法相当严格，卫生部自2008年以来已发布五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》 泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下烘焙口，你就会爱上它。 在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的

　　有些人对杂粮面包并不是很感兴趣，因为杂粮面包通常味道比较强烈、平淡。与散发着诱人香味的白面包相比，杂粮面包的味道要清淡很多。小麦中含有黑色的单宁酸，所以会使杂粮面包的质地更加厚重，有时候甚至会有中淡淡的苦味。 　　如果你正在考虑将杂粮面包加入你的日常饮食中，但是又不是很习惯它的味道，那么烘焙次可以尝试全麦面包或者质地更轻盈杂粮面包。或者，你也可以在杂粮面包上涂抹上一些水果果酱、坚果果酱或者黄油等，可以掩盖掉杂粮面包的一些苦味，使其口感更佳。杂粮面包还可以切片，然后用来制作面包布丁。 果糖在自然界存在于果实之中，也是蜂蜜的主要成分。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良性能： 　　1.在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用高果糖浆作为糖源。 　　2.在风味上具有不掩盖性。以高果糖浆作糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以，这一新糖源已成为饮料工业的理想甜味剂。 　　3.渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、果酱等食品十分有利，不仅能保留果品的风味本色，鲜艳而透亮度好，还可防止表面干涸翻砂。 　　4.吸湿保潮性能好。用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。尤其是加工面包，不仅可达到松软可口，并能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味

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