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　　购买和吃酸奶时，有10个东西时要考虑： 　　1. 全脂、低脂或脱脂酸奶间的选择 　　当购买酸奶时，你的烘焙个要考虑的肯定是购买常规的全脂酸奶、低脂或无脂酸奶。你可能有一个最喜欢的品牌，只有它的质感和味道符合你的要求。如果是这样，坚持下去。但一定要检查糖的含量。不同的口味和品牌的糖含量可能比其他的要多。 　　2. 选择你的甜味剂 　　另一个决定是，你想要的添加人造甜味剂(用于大多数“轻”酸奶)的酸奶或你能接受糖中的大部分的热量。如果你对人造甜味剂敏感，你可能会选添加天然糖的酸奶。如果你不介意糖果的果香，那么有许多轻酸奶可供选择，而且味道不错。 　　3. 寻找活性菌和益生菌 　　检查标签以确保你的酸奶是否含有活性菌。大多数品牌的酸奶包装上都有一个图形表明“活的活性菌”。 　　如果你想知道你的酸奶含有哪些特定的活性菌，那么仔细看看标签。许多品牌都会列出具体有哪些活性菌。例如达能酸奶的活性菌有嗜热链球菌、双歧杆菌。这个特殊的益生菌可以调节你的消化系统。所以如果便秘，那么含有该菌的酸奶是个不错的选择。 　　4. 添加亚麻籽到酸奶中 　　每次都在酸奶中搅拌入一汤匙的磨碎的亚麻籽吧。一汤匙亚麻籽含有近3克的纤维和约2克的欧米茄ω- 3脂肪酸。 　　5. 寻找维生素D 　　当享受富含钙的酸奶时，为什么不选择一个也含有维生素D的酸奶呢?一些品牌的成分列表中没有含维生素D，但一些品牌则有20%的维生素D。 　　6. 令酸奶成为美味零食的一部分 　　将如水果(新鲜或冷冻)等富含纤维的食物配合高蛋白的酸奶或和高纤维谷类早餐食品一起食用吧。你可以找到许多低糖早餐麦片含有4克或以上的纤维。 　　7. 在奶昔中拌入酸奶 　　让你的奶昔呈奶油状般厚重可以用添加酸奶来代替冰淇淋或冷冻奶酪。淡的低脂的酸奶比轻冰激凌含有更高的蛋白质和钙。而且通常脂肪、饱和脂肪和卡路里都比冰激凌低。 　　8. 定制你的酸奶 　　如果你想制作符合自己口味的酸奶，那么可以选择一款喜欢的纯酸奶，往里面加入各种各样的食物和口味。这里有一些想法供参考： 　　1)添加草莓切碎(1/4杯)和1/8茶匙香草精到6盎司的酸奶中，制作成草莓奶油酸奶。 　　2)添加罐装菠萝(1/8杯)和一汤匙的片状椰肉或椰丝到6盎司的酸奶中，制作冰镇果汁朗姆酒酸奶。 　　3)加入1汤匙冷烘焙原料店加盟或超浓烘焙原料店加盟和1汤匙的巧克力糖浆到6盎司的酸奶中，制作魔卡奇诺酸奶。 　　4)加入1/4杯切碎的橙色肉或橘子和1汤匙还原糖到6盎司的酸奶中，让浓郁橙味酸奶。 　　9. 在工作中吃酸奶 　　买一些酸奶和放在办公室的冰箱里(别忘了把你的名字也贴上)。当你需要一份上午或下午的零食时，酸奶会是你的不二选择。 　　10. 将酸奶作为配料 　　酸奶可作为替代成分应用在各种各样的食谱里。必要时，酸奶可以代替酸奶油(在烤土豆或装饰馅饼)。你还可以当作一个互补味道的配料，酸奶和黄油搭配出另类口味的松饼，类似的还能应用在核仁巧克力饼或蛋糕的食谱。在蛋糕制作中，它可以取代配方中的所有的脂肪。 　很多入门级新手朋友们不知道锡纸和油纸有什么区别,蜂教授就给大家详细地解释一下。 　　锡纸 　　锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。 　　锡纸的用途 　　1.垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到! 　　2.烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。 　　3.经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。 　　4.还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。 　　油纸 　　油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。 　　油纸的用途 　　1.制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。 　　2.因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。 　　综上，油纸和锡纸各有千秋，所以在选择的时候大家还是两样都不要落下，以备不时之需哦！ 　学习烘焙，如果不是想系统学习成为烘焙师，而是在日常生活中自己吃的，我的建议是，你最想吃什么，就从哪里学起！吃，永远是最强大的驱动力！不然，学烘焙干什么呢，不就是图个吃？那当然是最想吃什么就从哪里学起啦！比较有动力啦！ 　　1. 找一个合适的烤箱及配套的器具 　　买烤箱时送了一些器具，参照了下做蛋糕需要的东西，又买了一套成套的工具。买成套的比较基础，然后既便宜又很全乎，比较适合初学者。后续可以在实际烘焙的过程中根据自己的需要再购置其他东西。基本的一定是要有，打蛋盆、手动及电动打蛋器、电子称、硅胶烘焙，然后做不同的点心会有比较侧重的工具及原料、食材，这个则根据需要再行补充！ 　　2. 从简单易烤的入手熟悉烤箱练练手 　　我选择了烤蛋挞，这样选择，是因为烤蛋挞比较好做，而且烤制方便：无论从调制原料还是需要烤的时间上都很方便，整个过程做下来顺利的话大概也就半个小时到四十分钟左右。在下厨房里搜做蛋挞的方子，都说可以在网上买蛋挞皮，网上买的蛋挞皮也很好用，直接在网上买了冷冻的蛋挞皮，烤的时候自己调制蛋液就OK啦！灰常的方便。通过做一些简单不易失败的东西，一方面有益于了解烤箱的性质，熟悉烤箱；另一方面也有助于增强自己的信心喔！ 　　3. 回到主要目的，烤制生日蛋糕 　　在菜谱类网站或APP搜搜就可以知道生日蛋糕的基础和难点主要在于蛋糕坯子，表面的奶油和裱花反而相对简单。常用的蛋糕坯子则是戚风蛋糕。不要纠结于戚风蛋糕的名字喔，只是一个音译的名词而已（来自英文chiffon cake），就跟烘焙原料店加盟译自coffee一个道理，只不过烘焙原料店加盟比较常见，戚风蛋糕不去做的人一般不会了解到而已啦。 　　4. 进阶！增加花样！依然是想吃什么就做什么！ 　　按照之前的经验，照着以下步骤就可以开展工作啦： 　　1.搜一个靠谱的教程、配方，货比三家不吃亏，多看一些，从同类里找一个比较好的； 　　2.按照配方里所列出材料一一备齐：如，可可粉、香草精、炼乳、黄油、奶酪等等； 　　3.准备好材料之后，按照教程就可以动手啦！ 　对于喜欢吃面包的人来说，去到面包屋常常会看到什么都想买！不过买太多又吃不完，所以看到喜欢的面包却不能买，对于吃货来说还有比这种情况更痛苦的吗？今天教大家轻松地保存面包。 　　无论是怎样的食物，人们都会希望在它烘焙吃的时候享受它带来的美味。如果大量购买，就得夜以继日地狂吃，而这样的进食度却往往折损了食物本身的美味。但如果我们能够聪明地保存美食的话，就能随时随地吃到自己喜欢的面包。不妨一起来看看吧！ 　　面包营养分析： 　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 　　现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助烘焙。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。 　　面包如何保存： 　　1、冷冻保存能够锁住面包的美味 　　将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！ 　　当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。 　　2、冷冻面包也有美味小技巧！ 　　当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦！ 　　3、自己做面包也要注意保存 　　对于每天早上自己烤面包的人来说，也有可能因为吃不完而出现保存上的问题。对于刚刚做好的面包，不要直接放入袋子里，而要等余热散完后再放入袋中。如果不放入冰箱中，应当放在干燥的地方保存，并在一两天内直接吃完比较好。如果需要放入冰箱，则和之前所述一样，将面包切片后放入袋中，挤掉空气再放入冷冻室保存。 　保质期不是国家统一规定，而是企业自己根据产品保质实验的结果自行界定。不同的产品成分、不同的杀菌条件、不同的包装方式、不同的储藏温度，都会导致不一样的保质期。 　　北京消费者郑先生春节前在超市购买了一袋切片面包，回家后放进冰箱冷藏。后来由于疏忽忘记了这袋面包。前几天他收拾冰箱时发现，面包看起来还和购买时一样。郑先生感到困惑，以前面包存放几天就会变硬或者发霉，而这袋面包居然没有一点变质的迹象，面包是否加入了过多防腐剂所致？

面包 　　面包是餐桌上非常常见的一种食品，有一部分人甚至将面包当作是主食之一。你可以把面包当作早餐或者是下午茶甜点，即使是当作晚餐主食也是常见的。市面上现在有着各种各样的面包，浓郁的香味和诱人的馅料让人眼花缭乱。那么，怎样才能挑选到有益于健康美味营养的面包呢?新加坡的营养师王惠美给大家提出了三个挑选面包的小步骤。 　　1. 尽量选择全麦面包

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