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低筋面粉 High Ration： 含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，筋度及黏度较低，适合制作口感松软的蛋糕。我们亚洲人爱吃的台式，日式蛋糕多采用这种低筋面粉。可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 自发粉 Self rising： 在面粉中加入了发粉（泡打粉）,通常每100克至120克面粉加入一茶勺发粉，便成自发粉了。 国外也叫（SCONE FLOUR），做司康（一种英式小点心）所用的面粉。

　每一个生日的时候都会有个生日蛋糕，在这个生日蛋糕上面插上蜡烛，一般我们会根据年龄多少岁就插多少支？但是随着年龄的增大那蜡烛的数量也增多，这个时候生日的蛋糕上就插不了那么多，所以一般人就会插一个轮回的数字，比如24岁就插12支可以了。我们国家都会向老人庆祝70大寿或者80大寿等等，这时摆的寿宴也比较隆重，也寓言着老人家长命百岁的好意头。那生日蛋糕有什么的送礼文化呢？又有什么风俗呢？ 　　蛋糕可根据不同节日以及意义分为不同蛋糕，如我们生日的时候就会有生日蛋糕、宝宝满月了就有满月蛋糕、结婚的时候就有结婚蛋糕等等。那生日蛋糕是如何而来的，这就追溯于中古时期的欧洲，那时候的人们都相信我们生日那天的灵魂是最容易被恶魔入侵的日子。这时候我们就会聚集亲朋好友在身边，给予最美好的祝福，并且再送来生日蛋糕以此带来好运驱逐恶魔。那时候的生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。不过现在的人都比较喜欢开生日会，随之很多朋友都会赠送上生日礼物以表示祝福。 　　那为什么生日蛋糕就要插上蜡烛，这意味着什么意义呢？因为在古希腊的时候人们都比较信奉月亮女神。而且每逢一年一度的生日庆典，人们都会在蜂蜜饼上插满亮着的蜡烛，这是代表对月亮女神的一种尊敬之情。随着时间慢慢的变化，为了庆祝自己孩子的生日，我们都喜欢把蜡烛插在蛋糕上，因为这些点燃的蜡烛具有强大的力量。只要我们过生日的时候闭着眼睛在心里对着生日蛋糕许下心愿，然后再一口气给吹灭蜡烛，这时候我们的愿望也一定会实现的。

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