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派饼 如果派饼的饼馅是全新鲜水果的话,这样的派饼放到厨房桌上,盖好,可以放上一天。如果是吃剩的部分派饼,盖好,然后放入冰柜中冷藏。 植物奶油 冷冻保存,打发前提前取出回温成液态。 无论你在大杂货店或本地私人奶酪店购买奶酪,有几件事你应该记住。就是了解如何购买高质量的奶酪和如何存储它,保证你的钱没白花。 好的霉菌与坏的霉菌 当奶酪变质了,它总是会有警示标志。蓝色、绿色,甚至有绒毛的霉菌通常是没问题的,但是黄色或粉红色的阴影可能奶酪变质了。另外,如果干酪皮鼓起来或者裂开,那么就不要购买了。如果奶酪散发出强烈的氨气味道,也不要购买。 包装是很重要 理想情况下,奶酪长时间被包裹在塑料包裹膜里不会“窒息”。但实际情况是,如果完全没有暴露在空气中,奶酪将吸收塑料袋的味道,软奶酪会变的潮湿,硬奶酪会变干。烘焙的奶酪商家会完整地保持奶酪的车轮形状,客人买多少就现场切多少。 购买之前先尝味道 购买奶酪的烘焙的部分就是奶酪零售商愿意提供样品试吃。不要羞于问商家能否品尝你正在考虑购买的奶酪。这有助于零售商了解你的口味,这样他可以提供更多有用的建议。只是不要滥用特权,礼仪总能为你加分。 买多少? 买一点,但经常买。家里冰箱不是储存奶酪的烘焙的地方,奶酪存放在冰箱的时间越短越好。就买你能在几天内吃用完的量即可。如果你要带一个奶酪拼盘到派对上,一个通用的指导原则就是每种奶酪带1至2盎司。 如何存储奶酪 冰箱太冷太干燥,长时间储存奶酪不适宜。如果你有自己的奶酪山洞,温度在45至60度之间,湿度至少80%,那么效果就很好了。如果没有,那么就只能放在冰箱里了,你可以将奶酪放在冰箱中的抽屉箱中,那里是冰箱中最温暖和潮湿的地方。用蜡纸包裹或放在芝士盘子上再用保鲜膜包裹。
可以,坏了就换呗。至于座式还是手拎的,要看个人选择了。我当初买的是座式,最早是用底座放在那儿认认真真地打,后来嫌装卸麻烦,直接用手拎着打,底座扔给腾腾当玩具,少量蛋白、奶油则是手打了。 巧克力无论对于成人,还是孩子,都是一个让人爱不释手的零食。几乎没有哪个孩子不爱吃巧克力,不过任何事物都是有利有弊的,巧克力也不例外,吃太多的话一样会影响身体健康。 在购买巧克力的时候,有一点很关键,就是要留意成分表,如果其所用的是“代可可脂”,则说明它并不是真正的巧克力,非但没有巧克力的益处,还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。 代可可脂与巧克力无关 笔者从本市各大超市的巧克力柜台上看到,巧克力品牌众多,但是品质却参差不齐。不少巧克力或与巧克力相关的食品其成分表中所示:含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。两者的不同或许很多消费者并不知晓。 笔者从其他媒体的调查结果获悉,两者一字之差,区别却很大。“可可脂”是从可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的主要材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为34℃-38℃,因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪,是衡量巧克力纯度的重要指标。 “代可可脂”与可可脂口味相似,但结构完全不同。代可可脂是一种人造硬脂,由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成。 根据我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定:巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%,超过5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。
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