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　　香料架配备物 　　肉桂：除了烘焙食品，还可以用于焖肉。 　　姜：这种香料增加了热量。 　　肉豆蔻：我们都买一整个肉豆蔻，然后用刷子刷干净表面。 　　甜胡椒：跟肉桂一样，都是增加食品的香味。 　　丁香：只要添加少量丁香，香味便可以持续很久。不论是一整个丁香与牛奶混合还是磨碎后加入到烘焙食品里。 　　冰箱必备储存物 　　鸡蛋：制作烘焙食品时，若要用到鸡蛋，就要提前将它取出冰箱，好让它回到室温。 　　无盐黄油：跟鸡蛋一样，用时要恢复室温。 　　全脂牛奶：全脂奶能增加烘焙食品的乳化程度和风味。 　　活性母：将酵母储存在冰箱里，可以延长它的活性。 　　柑桔酱或蜜饯（随意）：选择你喜欢的果酱，在制作曲奇和塔类食品时能派上用场。 　　柠檬：柠檬屑能提起烘焙食品的香味，而柠檬汁和牛奶混物物是替代酸奶的很好的替代物。 　　奶油干酪：用来制作糖霜。 　　冰箱加分储存物 　　酪乳：酪乳的强烈香味是黄油变成乳脂状时留下的味道。该味道和柠檬汁牛奶混合物很像。 　　多脂奶油：用于制作布丁、奶油冻和鲜奶油。 　　酸奶油：能代替酸奶，烘焙原料店加盟蛋糕中加入酸奶油效果一级棒。 　　其他柑橘类的水果（橙子、西柚）：配方中要用柠檬时，都可以用其他柑橘类的水果替代。也可以用柑橘皮蜜饯替代。 　　冷冻库必备物 　　杏仁：剁碎再加入到烘焙食品里，或剁碎后充当面粉替代物加入到食品中。 　　山核桃：制作山核桃派时是必需品。 　　核桃：常用作烘焙食品顶部装饰。 　　无糖浆果类：蓝莓、覆盆子和草莓等，冻结快又解冻也快。 　　冷冻库加分物 　　种子类：像南瓜子、烘焙原料子和芝麻容易腐臭，所以要存在冷冻库中。 　　其他坚果类：如开心果、腰果和榛子。 　对于工具，我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。烘焙的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。当然，那些对工具、模具狂热的发烧者，把收藏当爱好，只要拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学，就另当别论。 　　所以，今天的文章主要分成两个部分来进行讲解。烘焙部分是烘焙必备工具，这类工具是烘焙的必需品，有了它们便可以满足大部分的常规需求。第二部分是烘焙选备工具，这类工具也是比较常见的烘焙工具，可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费。

　　吃巧克力还有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：会导致宝宝无法代谢可可碱，产生不良影响。 　　肾脏病人不宜多吃巧克力：巧克力的钾、磷含量高，而肾脏病人体内钾含量原本就高，若摄取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可碱，可可碱对人而言是有效的止咳剂，也是一种温和的利尿剂和强心剂，但对猫狗而言则是致命因子，由于它们缺乏必要的酵素来代谢可可碱，食用后会使增加，导致心跳加速、心律失常，伴随呕吐、腹泻、频尿等危害，50克巧克力就足以让心爱的宠物致命，要特别注意。 如果是家庭使用，建议用电的，安全、节能、易清洁。如果是商用，就不一定了。 　　燃气型使用的是明火，烤箱的温度在烘烤过程中，箱内的氧气梯度，食物的重量分配，都会对味道产生微妙的影响。不同的情形下，味道是不同的就饼干来说，如果是燃气的明火，箱内预热后，饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势。这样的饼干烤出来更具层次感，也更加松脆。 　　如果是电箱，加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳，也就失去了本身烘烤的意义，这也是为何烤鸭要用果木才香。虽然其中还存在许多别的因素，不过这也是其中的原因之一所以讲求美食，应该选燃气的。 　　再说说价格和设计，燃气的和电的烤箱从产品的设计，原配件的使用上都是有很大的区别的。选购时主要看您那边使用燃气还是使用电更方便的。从设备投资上比较，相同大小的烤箱，电的比燃气的便宜，从使用成本比较，燃气的一般比电的经济。 　它不但让人类得以果腹，更在很多关键时刻推动了人类进步。比如，当以毕沙罗为首的印象派画家决定成立一个组织集合志同道合的画家时，他们的组织章程参照的就是世界上最古老的面包师工会的章程；又比如，面包在法国是有力的武器，法国大烘焙原料就是由面包罢工而触发。如今，面包已经成为生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2吨面包。然而，正是这样一种我们非常依赖的食物，却经常以有害健康的形象出现，网上不乏“面包含有毒色素”

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