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　　饮食禁忌：炒后的葵花子仁性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。 　　正确选购：葵花子以老仁丰满，个大均匀为烘焙；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。 　　NO6 腰果 　　营养价值：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。 　　饮食禁忌：腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。 　　正确购选：挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。 　　NO7 松子 　　营养价值：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。 　　饮食禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。 　　正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购。 　　NO8 南瓜子

烘焙技巧 　　蛋糕是人人都喜爱的一种甜点，无论是当做早餐还是下午茶点心，都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕，你可能会遇到各种各样的问题。烘焙并不像想象中那么简单，只要严格按照烘焙食谱去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事实上，烘焙是一门科学也是一门艺术。烘焙的魔力在于它的千变万化，任何原料的分量和比例都会对最终的成品起着巨大的影响。蛋糕的烘焙是烘焙最基础的一步，但是想要烘焙出完美的蛋糕，需要在烘焙过程中积累足够的烘焙技巧和经验。下面，就来学习十个能够帮助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧! 　　1. 选择正确的烘焙食谱 　　如果想要对烘焙的结果有所保证，烘焙的就是从选择正确的烘焙食谱开始。正确的配方是完美烘焙的基石，一旦配方出现错误，你可能只有在烘焙完成后才会发觉。现在，在网上可以搜索到很多的烘焙食谱，但是很多都是没人用过或者测试过的。所以，烘焙是选择一些值得信任的烘焙食谱来源。 　　2. 根据烘焙食谱来选择烤盘，并铺上烘焙纸 　　不同的烘焙食谱要求使用不同形状的烤盘，例如，吐司需要使用专门的吐司烤盘，而烤松饼或者纸杯蛋糕就需要用松饼烤盘。不同的烤盘需要烘焙的时间也是不一样的。 　　在将面糊或者面团装入烤盘中之前，烘焙先将烤盘上涂上一层黄油、防粘喷雾或者植物油，再铺上一层烘焙纸。这样可以避免烘焙出来的蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盘，导致外观上有所破损。如果烘焙蛋糕的时间过长，烘焙纸可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。

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