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　　4.蛋白的打发到干性发泡即可，千万不要过度打发，否则得到的蛋白会显得干身且有颗粒感。 　　5.慢慢地把蛋白拌入基底中，目的是要让尽可能多的空气进入其中。搅拌的过程注意要不时把搅拌盘中央位置的蛋白拨向碗的内壁，充分打发。 　　6.检测。烤焙到舒芙蕾膨胀并定型时则表示烤焙已经完成了，为了确认已经烤好，烘焙用竹签水平插入，拔出时没有沾上屑料就说明完全可以了。 ：因为高糖会对身体产生一定的危害，所以应当尽量减少烘焙食品中糖分的摄入。糙米糖浆和龙舌兰糖浆摄入后，在身体内的分解过程比普通白砂糖的分解过程要慢，所以相对而言也更健康。那么，我们一起来看看这两种糖浆对糖尿病人的影响吧！ 糖浆 　　我们都知道摄入糖分过多可能会对身体产生一些危害，特别是糖尿病患者，所以要尽量减少日常饮食中糖分的摄入。虽然大多数的糖在身体内的分解方式相同，但是也有少部分精制糖在身体内分解过程较缓慢，降低了引发血糖升高的危险。这其中包括龙舌兰糖浆和糙米糖浆。但是，如果你是糖尿病患者的话，烘焙还是遵循医生的建议去食用糖。 　　产品标示 　　龙舌兰花蜜是一种原产于美国东南部和墨西哥的仙人掌中提取的一种甜味剂。在烘你欢心食品商店、烘焙专业商店和许多超市中都有出售，看起来像蜂蜜一样。糙米糖浆也类似于蜂蜜，但是在超市中很难找到，往往只有在一些健康食品商店或烘焙产品专卖店才有得买。正如其名称所一样，糙米糖浆就是用糙米制作而成，是将大米是浸发并煮成浓糖浆。 　　营养价值 　　龙舌兰花蜜含有和白砂糖相同数量的热量和碳水化合物，所以每餐中热量和碳水化合物的含量可以根据白砂糖的含量来计算。由于龙舌兰的甜度比白砂糖要高，所以你可能因为太甜而吃得相

蛋糕色彩多留心，搭配出色可加分 　　蛋糕的色彩选择好了，但是进行搭配时也是要遵循蛋糕色彩搭配和谐原理的。一般在进行色彩搭配的时候需要注意要避免红黄搭配，红紫搭配，这些比较亮的颜色烘焙不要选择。而且，色彩一般不超过三种，否则会显得花俏。如果能搭配好的话，就会美化蛋糕，增加人的食欲。但是如果色彩要是搭配得不好就会让人觉得不舒服，让蛋糕的档次瞬间就降低了。所以这些细节还是需要在制作蛋糕时多些考虑的。 “西点”是中国人对西式甜点的统称。它同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。 　　据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画，就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，话中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。据统计，在古埃及帝国中，面包和蛋糕品种达16种之多。据说，古希腊最早在食物中使用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一种煎油饼。古罗马人则制作了最早的奶酪蛋糕。英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的水果蛋糕，据说它来源于古稀腊。 　　今天，世界烘焙的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

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