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果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品，味道酸甜，清爽可口，营养丰富，在烹饪中常作酸味调料使用，也是西式早餐中常用的佐餐调味品。 　　果酱的营养成分由其原料水果决定。总的来说，果酱都有细软，酸甜、营养丰富的特点。果酱含有天然果酸，能促进消化液的分泌，有增强食欲。帮助消化之功效。果酱还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病。 　　每次15~30克为宜。特别适合老人、婴幼儿食用。果酱富含糖类和钾盐，糖尿病患者忌食。冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。长期食用着色剂和甜味剂超标的果酱产品，将危害身体健康。 　　优质果酱应颜色纯正，酱体呈胶黏状，甜酸适口，有原料水果的清香，无焦糊味或其他异味，无杂质。果酱应常温避光保存，或置于冰箱内冷藏保存。保质期一般为6个月以上。 做慕斯首先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体。有了一个完美的戚风或是海绵蛋糕，咱们就要准备自己喜欢的口味慕斯糊。 　　一、慕斯糊的方子随着季节温差的关系，里面的材料量也要适当的做改动 　　如夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。下面介绍一下6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下)：1.5片和3片为准，吉利丁片每一片的量以5克为准。现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片(曾经我买到过)，这样就要自己去换算一下片数。如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化，这个水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。还有因为季节的关系，夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀，这时候千万别直接倒进模具中，如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟等略浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒(具体可以根据自己凝固的程度来决定时间)，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。 　　二、淡奶油打发的程度

　　就这样蒙古人的做法流传了几个世纪。 　　1856年也就是清咸丰六年，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。 　　不知不觉人们已经吃了肉松几百年，现代人对美食有了更多的创意，更多的时间。肉松也渐渐的不再占据主食的地位，才被当做辅食来食用。原来肉松已经存在了这么些年。 芝士蛋糕已经成为世界上其中一个最受欢迎的烘焙食品。芝士蛋糕的质感的变化范围广泛，由轻盈如空气般的到稠密浓郁的，由顺滑的到乳脂状的等等。所有的芝士蛋糕都离不开芝士，而通常使用的芝士种类是奶油芝士、意大利乳清干酪、白软奶酪或瑞士干酪或切达干酪。 　　芝士蛋糕的底壳可有可无，而该底壳可以用经典的全麦饼干、巧克力三明治饼干、布兰妮糕饼、面包屑或糕点壳的制成。芝士蛋糕通常是将打发至乳汁状的芝士与鸡蛋、糖和其他调味品混合充分后，将混合物倒进一个特制的蛋糕盘里烘烤。烘烤后，芝士蛋糕经过彻底冷冻，通常再在顶部用酸奶油、奶油、水果或其他配料作装饰。不管是何种类型的芝士蛋糕，以下几个独门秘诀都能适用在你的蛋糕制作上哦。 　　芝士蛋糕的准备工作窍门 　　1 要顺滑的面糊，就要确保奶油芝士和鸡蛋是在室温状态。 　　2 将奶油芝士切成小粒，能使其变软速度加快易于搅拌。 　　3 在搅拌前，更快地使奶油芝士软化的方法，是打开芝士包装，将芝士放入碗中，在微波炉用高温烘15秒。 　　4 不要使用低脂或无脂奶酪芝士制作蛋糕。它们会令蛋糕质地坚韧或易脆。 　　5 如果配方中有鸡蛋，则用AA级大鸡蛋（室温）。 　　6 用双重蒸锅制作芝士蛋糕，其蛋糕质地呈乳脂状，就像奶油冻一样，湿润有饱满。 　　7 使用一个弹簧扣平烤盘烘烤蛋糕，把烤盘放在一个更大些的烤盘或烘焙纸上，有助于避免水分漏出。 　　8 将草莓和巧克力酱冷冻，这样在装饰蛋糕时配料才会坚固容易摆放些。 　　9 不要过度打发芝士蛋糕的面糊，过度打发会令过多的空气进入面糊，造成成品表面出现龟裂现象。 　　10 用油脂刷脱底模的侧壁，避免在芝士蛋糕冷却后粘住脱底模。 　　11 在放入烤炉烘焙前，在工作台上轻敲烤盘去除面糊中的小气泡，因为小气泡会令芝士蛋糕龟裂。 　　12 在面糊中加入玉米淀粉或低筋面粉，即使稍微过度烘烤，蛋糕也不会出现龟裂。如果配方中没有说要加入这些粉类的其中一种，那就取一汤匙到1/4杯的玉米淀粉的量和白砂糖一同搅拌入面糊里。 　　13 在搅拌的最后，轻柔地拌入调味的配料，如巧克力、水果或坚果。

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