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　　椰子酱是由椰子的椰汁和椰肉制成，其中含有丰富的营养元素。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。用椰子酱替代椰子油的时候，你可能会问，如果想要制作无油的烘焙点心，是不是能够用椰子酱替代椰子油?答案是肯定的。只要是食谱中有要求用椰子油或者椰蓉的，你都可以先将椰子酱软化，然后用同等分量去替代。椰子酱制作出来的烘焙点心，质地可能会更加厚重，椰子香味更浓，但是脂肪含量是一样的。椰子酱同样可以在食谱中替代椰蓉。 　　例如，如果你打算烘焙一个素食无蛋无奶的蛋糕，食谱中要求用椰子油的话，你可以用同等分量软化的椰子酱来替代。这样制作出来的蛋糕，质地很紧实、厚重。但是，一定要在确定所有的配料在烘焙之前都已经混合均匀。做好的椰子酱应该保存在干净的密封的容器内，放在干燥、阴凉的地方或者冰箱中进行保存。在家自制的椰子酱可以在表面上撒上一层白糖，加盖密封。 　　对于不需要烘焙的配方 　　对于像花生酱巧克力杯这样不需要进行烘焙的食谱，你也不用先将椰子酱软化，直接使用就可以。如果是制作烘焙原料店加盟(bulletproof coffee，是美国云计算专家戴夫·阿斯普雷Dave Asprey所发明的一种烘焙原料店加盟加黄油的饮料)，椰子酱也会因为高温自然融化，不需要再对配方进行任何的调整。总的来说，在决定使用哪种黄油或者椰子酱时，食谱的要求是特别重要的。仔细阅读食谱，你才能正确的使用椰子酱。因为不同的配方对黄油的要求不同，那么椰子酱替代黄油时也会有所不同。 　　装饰的小贴士

　　电子秤利用压敏元件，就是通过元件的电流大小随着元件上受到的压力大小而变化，这种变化是非常敏感的，所以电子秤最小刻度更精确而量程更大，当然是烘焙的选择，但是一般价钱比较贵。 　　另外，量勺量的是体积，秤称的是重量，因为水的密度就是1克每立方厘米，所以，配方里写着50克的水，可以直接用量勺量出50毫升，而配方里写着 100毫升的水，也可以直接用秤称出100克。但是对于其它材料，体积就是体积，重量就是重量，也没有哪一种量勺上会注明多少多少克，因为同样满满一大勺 的不同材料，重量是各不相同的，比如一杯面粉是120克，而一杯牛奶是227克，是面粉的两倍重，如果简单的用体积比例来代替重量比例，配方就会严重失调。虽然有材料的体积和重量换算表，但是不建议使用，烘焙配齐量勺和秤；因为对于西点配方，最开始都是从经验中摸索出来的，杯和勺这样的单位也是从习惯中 延续下来的，所以每种材料要多少份量，用杯和勺来量，是整数的，但是换算成克和毫升却可能完全不是整数，称起来不方便，而且会有误差；而且对于同样重量的同一种材料，存放的疏密不同，体积差别也会比较大，比如像绵白糖，颗粒很大，又容易结团，同样一勺，就会比细致的糖粉和细砂糖差很多。1杯奶油的重量正好 是半磅，可能这就是这些我们看起来非常不整的单位的来历吧。

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