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　　婚礼蛋糕各式各样，但是大多数夫妇还是会选择国际上比较流行的白色糖衣和翻糖制作的婚礼蛋糕。除了这种主流的婚礼蛋糕类型，不同国家的新人也会考虑与本土文化相符的婚礼蛋糕。例如，在法国，新人们更加偏向于选择奶油泡芙塔。金色、笼罩着棉花糖的泡芙塔是法国传统的庆典甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个的堆叠起来，高高的泡芙塔就是人们对满满幸福的憧憬。 许多热爱烘焙的人士，都有着开店的想法，那么开店则需要一大笔经费，尤其是烘焙设备的价格大多都比较高昂，有些时候店主买了一些不常用或者根本用不上的器材的时候又会损失金钱，小编收集了一些开店比较常用的烘焙设备，明细如下： 　　电器机械类：

　　通过搅拌的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕制品的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的作用。 　　2.柔软作用 　　由于蛋黄中含有丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，有助于油、水和其他原料均匀地分布到一起，促进蛋糕制品组织细腻，质地均匀，疏松可口，因而起到柔软作用。 　　3.改善蛋糕色泽和香味 　　蛋糕经烘烤后会显现漂亮的棕黄或红褐色，这是因为鸡蛋中含有的蛋白质和氨基酸在烘烤过程中会在蛋糕表面发生美拉德反应的结果。同时蛋糕成熟后又具有特殊的蛋香味，且滋味诱人。 　　4.提高产品运用价值 　　鸡蛋富含有人体所需的优质蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等营养物质，而且消化吸收率非常高，是优质的营养食品。　 　　三、糖 　　糖是制作蛋糕除面粉、鸡蛋以外用量最多的一种原料，对蛋糕的色、香、味均起到重要的作用。 　　(一)蛋糕中常用的糖 　　1.蔗糖

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