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　　英国圣诞蛋糕是一种水果蛋糕，使用很多水果制作而成。蛋糕通常是在圣诞节前两个月制作而成，然后浸泡在白兰地酒里面。但是，这种圣诞蛋糕的烘焙配方并不是固定的，可以用不同的原料制作出不同形状的蛋糕，甚至还可以在蛋糕表面淋上一层奶油结霜。 　　8. 带有蜜饯的国王蛋糕(Bolo Rei)——葡萄牙 　　带有蜜饯的国王蛋糕Bolo Rei是葡萄牙一种传统的圣诞蛋糕，是根据圣经故事中的三个国王的皇冠这个故事制作而成的，蛋糕中间是圆形中空的，然后用蜜饯水果作为珠宝装饰在上面。这种蛋糕的制作方法从十九世纪的法国就开始制作了。直到1892年，葡萄牙贵族的烘焙原料店加盟烘焙坊——Confeitaria Nacional开张，这种蛋糕就成为了葡萄牙的一种特色食品。这种国王蛋糕一般是在圣诞节作为早餐来吃。 　　9. 烘焙原料蛋糕(Makowiec)——波兰 　　波兰的圣诞节要吃烘焙原料蛋糕，这种蛋糕卷是用发酵面团卷上烘焙原料粒而制作成的。或者是将烘焙原料粒与核桃碎混合在一起，然后填充在蛋糕卷里面。烘焙原料粒只有芝麻的四分之一大小，一口咬下去，满嘴都会咯吱咯吱的作响，瞬间整个味蕾都充满了坚果般的香味。 　可可粉这种配料很容易被混淆。一些配方称这种可可粉为无糖可可，一些又称为可可粉，还有一些配方称之为天然可可，而另外一些又称其为碱化可可。那么这些不同的称呼究竟是怎么回事呢？有何区别？可可粉与热可可是否有什么联系？跟着小编一起揭开谜底吧！ 　　天然可可粉是如何制成的？ 　　天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的可可粉。这就是天然的或是称为常规的可可粉。 　　如何选购天然的可可粉 　　当购买天然可可粉时，其原料应该只有可可，而不会在原料表中提及碱或有碱化处理的标签，更不会有任何的糖粉。 　　天然可可粉的使用方法 　　天然可可粉有浓烈的巧克力味道，但是也比较苦涩。颜色方面比碱化可可要淡一些。 　　如果配方中没有烘焙用天然可可粉或碱化可可粉，那就选用前者。作为巧克力的浓缩产品，可可粉常用于需要增加巧克力浓郁味道的配方中，但是它并没有脂肪、糖类或其他常规巧克力中含有的成分。天然的可可粉非常适用在布朗尼、软糖、蛋糕和曲奇的制作当中

　　六分发的奶油是通过手持搅拌器顺着一个方向搅拌打发几分钟后，鲜奶油迅速发涨，渐渐松发成为粘稠液体，而这种液体具有浓厚的流质感。而六分发的奶油通常用于制作慕斯，或者制作冰淇淋等食品。 　　九分发的奶油如果是使用手动操作打发，难度很高，需要非常大的力度和耐力。由于鲜奶油会越来越浓稠直至质硬，那么就会变得越来越难打，而体积也会越来越大，最终成为固体奶油，即使是用刀去刮取，也不会流动。那么这种奶油就叫做九分发，只适合用于装饰蛋糕或者挤出花。 　　在打发的过程中，常常会在容器底部垫冰块，这是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。 　　另外，鲜奶油打发机的购置并不容易，一般去工厂购置也比较难选择，因为不知道质量的好坏以及打发的程度。快乐烘焙网B2B频道有商家供应鲜奶油打发机等烘焙机械，有兴趣的买家不妨在本网购置。 　蛋类

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