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　　奶克非尔——非常好。不仅是没有乳糖，而且分子比酸奶的还要小，这意味着其更容易被人体消化。所以说，它是婴儿的营养食品。另外，奶克非尔也适宜老人和那些患有慢性疲劳症和消化紊乱的人群饮用。 蛋糕制作出来以后，需要用奶油进行抹面或者其它装饰。但是，直接用鲜奶油进行抹面是不适合的，鲜奶油不具有长时间的塑型效果，很容易塌陷或者融掉。而奶有糖霜正是我们所需要的，由于它含糖量高，所以比鲜奶油更加硬挺、更易于造型挤花。如果制作出来的奶油糖霜分量没把握好，那么剩余多出来的部分要如何保存呢？

　　烤箱温度影响饼干口味 　　烤饼干的时候，看起来已经烤好，可是内部还没有熟，这是为什么？ 　　解答：每个烤箱的性能不同，所以温度上会有一定的差别。自己家的烤箱需要多次试验确定合适的温度。如果烤箱上下加热管的温度不能单独控制，还可以通过一些小方法来控制烤箱温度。如可通过在烤盘下方再放入一个烤盘，来阻隔一部分的火力，防止下火太旺，还可以使用锡纸覆盖，防止上火温度过高，造成饼干还未完全熟透，表面却过早上色。 　　问题4 　　高温影响奶油打发程度 　　如何才能将动物性奶油打发到位？ 　　解答：动物性奶油天然健康，但缺点是不易打发，打发后遇热易融化。如果天气炎热，操作室内温度过高，都会影响奶油的打发。确保奶油打发成功，首先要注意的是打发奶油的容器内需无油无水、干净干燥，用于打发的奶油建议提前冷藏24小时，也可在打发时，先在大盆中装入冰块，垫在打发奶油的盆下面，打发至奶油体积明显变大，出现清晰的纹路时，停止继续搅打，以免奶油出现油水分离的豆腐渣状态，是不能用于裱花的。 　　小贴士 　　1、烘焙制作关于原料的重量要求精确，在最初学习时，应该严格按照配方中的要求称量材料，一些网上广为流传的配方大多都经过了达人的多次验证，因此不随意增减配方中各种原料的重量，才能为制作成功奠定基础，读者可考虑准备一些必备的称量工具。 　　2、除了注重口味，成品的形态也很重要。例如在制作奶油蛋糕时，初学者可先绕过复杂的裱花工序，利用应季的水果、清洗干净

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