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　　对于买回的蜂蜜，如何鉴别？ 　　1、看渗透的方法：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。 　　2、冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较“松软”，用手指捻无沙粒感，结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软;假蜂蜜扎不动，冻得很结实。 　　蜂蜜小提示： 　　1、槐花蜜、枣花蜜更有保障。市场上有些新鲜的蜜种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的。为保证质量，建议还是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的，不要过分迷信功能性蜂蜜。 　　2、凉水冲服润肠，温水滋养。冲调蜂蜜水温不要超过50摄氏度，否则营养容易损失。用温开水(40摄氏度左右)冲服，滋养的效果好;用凉白开(室温)冲服，润肠通便的效果更显著。 　　3、蜂蜜抹在面包上，营养不损失。把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜的营养。此外，早餐加在牛奶里代替糖来调味更健康。 　　4、存放时避免接触金属物品。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金属容器，也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里，以免发生反应。 　　5、蜂蜜易结晶无关质量。蜂蜜在保存过程中，有时会出现结晶现象。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，更不影响食用。一般蜂蜜在13摄氏度以下，容易结晶。

　　中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。 奶油作为一种美味，受到不少消费者的喜爱，不过，我们不得不承认，现在市场上的奶油的质量参差不齐，这让喜爱食用它的朋友们很是苦恼，如果大家想买到优质的奶油，不如用下面的方法去鉴别。 　　鉴别奶油（奶油食品）的质量好坏应从以下几点进行： 　　1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 　　2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 　　3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 　　4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 　　5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。 　　6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。 　　7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

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