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　　一.夹生 　　意思就是豆心没有烘熟或者可以理解为烘焙原料店加盟豆里外的烘焙度表现不一致，在浅烘的情况下出现这种瑕疵，喝起来的感觉就是： 　　1,淡，因为烘焙原料店加盟豆内部的烘焙度没有达到预期，没有转化足够多的水溶性物质 　　2.植草腥味重，这很好理解，你吃过生肉吗。 　　二.烤焦 　　即是火力太猛了豆子hold不住，从豆子的外观是可以看得出来的： 　　1.豆子的两端有烤焦的小黑点，有时候豆子两边的小黑点不一定是火力太猛烤焦的，也可能是生豆霉变，因为生豆的瑕疵也多发生在烘焙原料店加盟豆两端。 　　2.豆子表面大范围的烤焦。 　　3.整个豆子都烤焦了!有这类瑕疵的烘焙原料店加盟，喝起来一般是会带有深喉挥之不去又很明显的苦味。 　　三.杂质倒灌

　　烤好的蛋糕为什么没有发起或出炉后回缩？ 　　答：蛋清没有打到硬性发泡，或在分蛋时蛋清沾到蛋黄、水或油，蛋清不纯净就无法打硬，就会导致蛋糕没有发起或出炉后回缩。 　　如何使烤好的蛋糕没有蛋腥味？ 　　答：可以在打发蛋清时加入柠檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。 　　为什么蛋糕在外表焦了里面却没有熟？ 　　答：是因为烤箱温度过高引起的，可以降低烤箱温度并延长烘烤时间。 　　如何判断蛋糕是不是熟了？ 　　答：可以用一根筷子或竹签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟了。 很多人喜欢一次性做很多曲奇小饼干存放起来作为零食慢慢吃。但是如果曲奇保存不好，时间稍长就会变硬，破坏了口感。怎么办呢?怎样使曲奇保持松软？

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