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　　我们能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就会更好。将蛋糕移出烤箱厚，让它稍微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。另外，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就可以尽情享受了。 每当提起烘焙，相信你的脑海里不禁浮现面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋等这些再熟悉不过的食材。或者，你可能一早已经买好这些常用食材储藏着。但是，以下5种简单配料能让传统的烘焙食品瞬间变得美味、健康。 　　全麦低筋面粉（Whole wheat pastry flour）

　　布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果。据说一个胖胖的黑人老嬷嬷在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。 　　其实布朗尼蛋糕的渊源是极少数可以考证的甜品之一，关于它的首次出现有许多说法。创造这种蛋糕的是100多年前美国芝加哥著名的帕尔默饭店Palmer House Hotel的以为主厨，饭店老板娘让她设计一种甜品，这种甜品要比蛋糕小一点，同时还能泡池蛋糕的口感和风味，又便于女士食用时保持有要的姿态。最初的布朗尼覆盖着杏酱和核桃，今天我们在大多数房子里都看不到了，不过据说芝加哥的那家饭店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出现于Sears and Roebuck百货公司目录中。 　　另一种美国的点心Blondies("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖或红糖取代可可粉，有时会改用白巧克力、碎片或干果。 　　真正的经典布朗尼 　　The Classic Brownie 　　追根溯源，最经典的布朗尼只有几种原料：黄油、糖、巧克力、鸡蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少，所以布朗尼独一无二的绵密口感关键就在于黄油的选择与打发。将原产于新西兰的WESTGOLD无盐黄油室温融化后手动打发至膨胀、发白后，才能把其他食材混合进去。

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