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　　2. 确保雪糕机提前冰冻好 　　如果使用的雪糕机有附件需要提前制冷容器，则须确保至少提前24小时制冷。有的人喜欢将他们的雪糕机长期处于制冷状态以便他们随时能使用。 　　3. 在雪糕机搅拌前，预先冰冻配料 　　如果将室温的冰淇淋配料倒进雪糕机，则需要花很长的时间将其制冷。由于每一款的雪糕机性能不同，制冷时间越长可能会影响最终冰淇淋成品的质感。为了冰淇淋有丝滑的口感，建议你们预先把冰淇淋配料冷冻好。 　　4. 不要在雪糕机里填满过量的冰淇淋配料 　　当使用雪糕机搅拌冰淇淋，冰淇淋将会与空气结合并开始融化。如果在容器里面加入太多冰淇淋，当它融化以后，就会溢出来，变得难以控制。因此，建议烘焙填满容器中的一半份量即可。 　　5. 适时加入其他配料 　　为了让制作的冰淇淋富有更多口味，你可以往冰淇淋里面加入巧克力屑、坚果或其他配料。耐心等待，在雪糕机即将停止工作前30秒内加入其他配料。有些人对时间把握得不够好，因此，最后的制成品都不大令人满意。 　　6. 将制成品放进冰箱保存 　　当雪糕机完成搅拌冰淇淋后，冰淇淋就会变得柔软。刚制好的冰淇淋，大家都忍不住想一口吃完。但是，如果你想冰淇淋变得坚固一点，你可以将其放进冰箱冰冻数小时。用一个密封的塑料袋保存好自制的冰冻甜点，再放进冰箱保鲜。这样，冰淇淋的保鲜期更长并且质地会变得更好。

顶部溢出。 　　使用一把直尺，例如黄油刀、筷子或勺子的柄沿着杯子的顶部刮平整杯子口。 　　正确测量一杯面粉应该放在有一个平坦的水平面上，并与杯子的边缘平衡。 　　压缩性的问题：为什么干性测量本质上是不准确的 　　当涉及用体积测量干性材料时，问题就在于配料的压缩性。用面粉来举例，当用勺子挖取面粉到量杯时，通用面粉、蛋糕面粉或面包粉很容易被压缩。 　　一杯用浸渍的方法填满的面粉的重量可以比一杯过筛填满的面粉的重量超过50%! 　　即使使用同样的填满量杯的方法，一杯面粉的重量也可以有所不同。在接下来的两张照片你看到两杯面粉，使用相同的浸入和扫除的测量方法。我勺烘焙杯面粉时，用力叫轻，第二杯时，我有点粗鲁。 　　轻轻舀的一杯面粉重141克(4.4盎司) 　　用力舀的一杯面粉重164克(5.8盎司) 　　正如你所看到的，这些看似相同的一杯面粉实际上很不相同，用力勺的杯重量比轻轻勺进面粉的杯重32%以上!这种差异可以说明一个配方成功与失败的原因。 　　经过各种面包师和家庭厨师的多次测试，我们发现“浸入和扫除”方法产生最小的变化，使用“浸入和扫除”测量方法的一杯面P

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