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4.细度：抹茶细度达 　　2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。 　秋意渐浓，温度也开始慢慢降下来了，正是烘焙的好季节。不管你要做面包、曲奇还是蛋糕，你都需要合适的厨房装备，不如从一台好使的搅拌机开始吧! 　　简单的任务任何一台搅拌机都可以胜任。手动搅拌机价格便宜，能够处理打发奶油或者搅拌蛋糕糊这类的轻活儿。但是如果你要做面包或者曲奇，就需要一台更强大的台式搅拌机来处理沉重的面团。现在就教你如何挑选一台合适的搅拌机。 　　确定搅拌机的数量 　　任何一台搅拌机都可以处理简单的打发和搅拌，如果你是一位专业的烘焙师，就需要一台重量较大、强劲有力的搅拌机，搅拌器的自转方向要跟其围绕搅拌盘公转的方向相反。经测试，有两个搅拌器互相旋转的搅拌机效果不是很好。 　　看清楚搅拌机的功率和速度 　　搅拌机生产商都强调产品的功率和转速级数，但是它们都不一定有很好的表现。有一些台式搅拌机的转速级数达到16，但我们认为分化良好的5级转速就已经足够了。搅拌机的最低搅拌速度越慢越好，因为慢速搅拌有助于防止里面的物体飞溅。 　　考虑搅拌机的体积和重量 　　部分搅拌机的重量达20磅，能够稳定地完成沉重的搅拌工作。如果你打算做完面包后把搅拌机放进柜子里，确保你已经把搅拌机清洗得够干净。注意，大多数台式搅拌机的顶部都是倾斜的，需要占用了更多的空间。 每当我们逛超市买东西时，总是会先看看食品标签，尽量为自己和家人选择有益健康的食品。如果真的相信标签的话，你可能上当了。“零脂肪”或者“纯天然”的标签通常贴在根本不够健康的食品上。 　　有种受挫的感觉吗？你并不孤独。根据尼尔森的调查，大约59%的消费者不能完全理解营养标签。《健康》杂志网站列出了16中最常见最使人误解的词汇制造商用在食品标签上的，同时附上如何练就出火眼金睛，透过夸大的宣传明智的选择产品。 　　

　　可可粉是可可豆的粉状制品，呈棕褐色，香味浓而略带苦涩。在蛋糕制作中运用比较广泛，主要体现在以下两个方面： 　　①可以和面粉混合制作各种巧克力蛋糕： 　　②可以与奶油一起调和制成巧克力油膏，用于各种蛋糕的装饰，还可以直接在蛋糕表面做装饰。 　　八、果料 　　果料在蛋糕中运用广泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和装饰制品，增加色彩，提高制品的营养价值。制作蛋糕常用的果料如下。 　　(l)果仁和籽仁 如花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、甜杏仁、椰蓉等。 　　2)干果和水果 如葡萄干、红枣、：、黄桃、菠萝、草莓、樱桃、猕猴桃等。 　　(3)蜜饯 如山楂糕、果丹皮、青梅、枣脯、红绿丝、冬瓜条、糖桂花等。 　　(4)果酱 如苹果酱、桃酱、草莓酱、什锦果酱等。 　　(5)鲜水果与罐头水果 鲜果如猕猴桃、草莓、苹果、提子、柠檬、柳橙等;罐头水果如黄桃、菠萝、车厘子等。 　　九、调味酒

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