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工欲善其事必先利其器,在琳琅满目的的烤盘世界中,选择一款适合自己的烤盘有哪些必须要注意的点呢? 分类是烘焙位的,首先我们一起来认识一下烘焙用的烤盘大致可以分为哪几类吧。镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘、蜂巢烤盘等。这三种是目前在烘焙业最为风靡且最受欢迎的。在选择烤盘的时候我们最应该关心什么问题呢? 离水性是首要考虑的问题,烤盘用来盛放烘焙产品,不粘烤盘是烘焙位的,所以,当你去选择一个烤盘的时候一定要看看它的离水性是否好。离水性好的烤盘在蛋糕或者面包脱模时就比较容易,反之,将粘烤盘,破坏蛋糕的美观和完整。 涂层性也是辅助不粘烤盘的重要性能之一,涂层的材质决定了其良好的性能,所以在选择时一定要擦亮眼睛,选择被大众认可并千锤百炼的涂层。 耐热性是每一个烘焙器具都应该具备的特性,其优劣的区分就在于耐热程度和时间是否会对其造成影响,这才是至关重要的。 热反射性 镀铝宽条烤盘在实际的应用中,具备着无可比拟的优势,在烘烤及高频率使用中烤盘不易产生扭曲及变形,且宽条设计使烤盘叠放时有足够的强度支撑烤盘,且当叠放过高时不易倾斜和倒塌。一般来讲,宽条烤盘更适合自动生产线,可以杜绝重叠的现象,麦当劳、肯德基全部使用宽条烤盘。
虽然你的婚礼主题就大致决定了所要选择的婚礼蛋糕的类型,但是有可能这样的婚礼蛋糕并不是十分的让你满意。当选择婚礼蛋糕的时候,建议多阅读一些婚礼蛋糕的资料。例如,阅读一些具有特色的婚礼蛋糕杂志;在网上寻找婚礼蛋糕的主题;去蛋糕店中去参考一些具有特色的糕点师傅的婚礼蛋糕样品;可以翻看家族里的婚礼照片来寻找一些关于婚礼蛋糕的灵感。 3. 婚礼蛋糕的创作灵感 你可以根据你在婚礼上穿的礼服或者是婚礼场地整体布局、婚礼的主题等方面来寻找婚礼蛋糕的灵感。或者你也咨询你的婚礼蛋糕创作师傅,在制作之前,先让蛋糕制作师傅提前给你一些想法作为参考。 4. 避免使用一些容易过敏的原材料 在制作婚礼蛋糕之前,一定要考虑有些客人可能对某些蛋糕的原材料出现过敏的症状。虽然你不能满足每一个客人,但是要尽量避免客人出现过敏。对于一些容易过敏的坚果、小杏仁等常见的过敏源,你可以在了解来宾的一些情况后,尽量避免选择。 5. 根据预算来做决定 一旦你考虑好了想要什么风格、什么样式的蛋糕,接下来你就需要算一算蛋糕大概需要花多少钱。事实上,你可以先在网上和市场搜索相关婚礼蛋糕的价格,心里有个大概的价位。然后,在选定好糕点师傅以后,询问了报价可以适当的要求一些折扣。 6. 婚礼蛋糕的运输 婚礼蛋糕制作出来以后,也需要考虑运输的问题。特别是对于大型的多层次的婚礼蛋糕,运输就是一个非常大的问题。必须提前联系好大卡车来运输,如果是酒店定制的蛋糕,那么就不需要担心运输的问题。或者,也可以将多层次的婚礼蛋糕分成几部分运输,然后再婚礼现场再重新组合好。 7. 写下你对婚礼蛋糕的计划 一旦你决定了你最喜欢烘焙师的哪个婚礼蛋糕,你就可以带上自己的主意去和烘焙师讨论。向烘焙师询问下你要求制作的婚礼蛋糕的难度、可能性以及预算。不过,首先你要决定好哪种蛋糕是你想要制作的,而且了解到哪个烘焙师有可能能够满足你的这些要求。告诉烘焙师蛋糕是供多少个人食用的,来宾越多,蛋糕就需要越大。烘焙师应该非常清楚你的预算,如果某些地方的预算太高,烘焙师是可以建议你做一些你预算内的调整的。
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