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理想的情况是,只买你能够在几天内就能吃掉的奶酪的量。然后,如何存储奶酪其实并不重要。然而,如果你发现自己有一大块奶酪并在冰箱里存了一段时间,那么就遵循以下这些指导方针来储存奶酪吧。 如果你买的奶酪是紧紧地裹在塑料包装内,那么当你回家后就把奶酪从包装里取出。如果你在奶酪店点里购买了奶酪,并用蜡或羊皮纸包装,你可以就让它在这样的包装里呆几天。 1. 存储软干酪 当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时,可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”,即与外界的空气有接触,只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。 软奶酪是需要一些空气,这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封锁其中,从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。 软、半软半硬的奶酪的例子:Robiola Rocchetta奶酪、布里干酪、卡芒贝尔奶酪、蓝纹奶酪、曼彻格乳酪和其他类似羊奶奶酪、切达干酪。 如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的,那么将它存储在一个密闭容器里。
什么?面粉也可以被替代么?当然!要知道,面粉可是肥胖最大的敌人之一! 替换比例:1:1 白糖替代品:苹果泥 白糖替代品:苹果泥 配方中如果要求1杯糖,你可以只用半杯的糖和四分之三杯的苹果酱。 Tips: 如果使用苹果酱,你必须减少配方中液体的分量,每使用一杯苹果酱,主要液体的分量就减少1/4杯。 巧克力豆替代品:Cacao Nibs可可粉 巧克力豆替代品:Cacao Nibs可可粉 可可粉无糖,且脂肪含量极少,而且它本来就是巧克力的元身,可以说是非常完美的替代品。 替换比例:1:1 1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了)。如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化。 2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油软化的程度。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。一旦黄油融化成液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
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