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　　可可粉是可可豆的粉状制品，呈棕褐色，香味浓而略带苦涩。在蛋糕制作中运用比较广泛，主要体现在以下两个方面： 　　①可以和面粉混合制作各种巧克力蛋糕： 　　②可以与奶油一起调和制成巧克力油膏，用于各种蛋糕的装饰，还可以直接在蛋糕表面做装饰。 　　八、果料 　　果料在蛋糕中运用广泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和装饰制品，增加色彩，提高制品的营养价值。制作蛋糕常用的果料如下。 　　(l)果仁和籽仁 如花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、甜杏仁、椰蓉等。 　　2)干果和水果 如葡萄干、红枣、：、黄桃、菠萝、草莓、樱桃、猕猴桃等。 　　(3)蜜饯 如山楂糕、果丹皮、青梅、枣脯、红绿丝、冬瓜条、糖桂花等。 　　(4)果酱 如苹果酱、桃酱、草莓酱、什锦果酱等。 　　(5)鲜水果与罐头水果 鲜果如猕猴桃、草莓、苹果、提子、柠檬、柳橙等;罐头水果如黄桃、菠萝、车厘子等。 　　九、调味酒

　　1. 面粉 　　你可以在厨房里额外地储存蛋糕面粉，但中筋面粉的用途和效果都很不错。如果你想要一些较轻的面粉制作某种纸杯蛋糕，你可以购买一小袋白百合牌子的面粉。白百合牌子的面粉是强烈推荐，尤其制作天使食品和红色天鹅绒蛋糕。另外，储存中筋面粉的好处是，你随时都可以准备各种各样的烘焙食品，糕点、面包、饼干，甚至芝士蛋糕。 　　2. 泡打粉和小苏打 　　泡打粉和小苏打是储藏室的必需品。你要确保你已经准备好了这些，因为你随时都可能用到他们。他们在许多配方被用作发酵剂帮助你的面糊拥有毛茸茸的纹理。小苏打远远强于发酵粉。 　　一些配方将会用到他们俩中的其中一个，又或者是两者都需要。你需要注意的是要小心存放，不要混合。虽然他们可以互相代替。 　　注意：你可能还想在厨房里保留一些塔塔粉。 　　3. 糖 　　在大多数的配方中都需要用到白砂糖，但同时储存白砂糖和黑暗是个好主意，以防新配方中要求用到别的糖。如果你不能用糖，那么储存你最喜欢的烘焙甜味剂。如果你想制作自己的糖霜，你就需要用细砂糖。细腻的质感能为你想要的效果创建一个顺滑的奶油基底

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