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　　首先是蛋糕生产者要严格按照生产工艺、操作规程要求组织生产，将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够，或烘烤时间不长，产品中心温度达不到杀菌要求，就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。 　　其次是要选用优质原辅料，杜绝掺杂使假；注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒，定期将烤模清洗干净，并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方进行自然冷却，冷却至常温时才可进行包装。 　　最后是注意食品卫生，妥善保存，勿超过保质期。蛋糕应密封包装，贮存于阴凉干燥、通风的地方（有条件者，烘焙存放在5～15℃的空调室中）；为了延长保质期，可在制作蛋糕时添加防霉物质。在高温季节出厂的产品，更要加强运输、销售环节的管理，严防二次污染。 如果你想自制冰淇淋、果汁冰沙或者冰冻果子露，这时，你便需要一台雪糕机搅拌并冰镇你的小甜点了。希望以下这六条关于雪糕机的使用小贴士能助你制作出丝滑口感的冰淇淋吧! 　　1. 仔细阅读使用说明 　　大多数人在使用雪糕机时没有阅读使用说明，这似乎成为一个通病。每一种类型的雪糕机都不一样，因此，你要花时间慢慢消化你的雪糕机的使用方法。如果你长时间没有使用你家的雪糕机，建议你回顾一下雪糕机的用法。因为雪糕机的使用说明会提示使用者需要注意的地方，并且给出相关的建议，以便使用者能够更好地制作出美味冰淇淋。

　　什么?面粉也可以被替代么?当然!要知道，面粉可是肥胖最大的敌人之一! 　　替换比例：1:1 白糖替代品：苹果泥 　　白糖替代品：苹果泥 　　配方中如果要求1杯糖，你可以只用半杯的糖和四分之三杯的苹果酱。 　　Tips： 　　如果使用苹果酱，你必须减少配方中液体的分量，每使用一杯苹果酱，主要液体的分量就减少1/4杯。 巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　可可粉无糖，且脂肪含量极少，而且它本来就是巧克力的元身，可以说是非常完美的替代品。 　　替换比例：1:1 1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。 　　2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

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