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　　五、在糖果中的应用 　　果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 　　六、在水果罐头中的应用 　　果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 　　七、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 　　因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。 　　八、在医药、烘你欢心食品上的应用 　　1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。 　　2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。 　　3、可作烘你欢心食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工烘你欢心食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。 1、根据口味：无疑是最重要的因素。吃过才知道。 　　2、根据营养：奶酪的营养主要来自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐还多。营养价值自然比不上天然奶酪。那不同品种的天然奶酪之间，营养有什么差别呢?这取决于蛋白质和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦。

　　这也是装饰蛋糕中最为常见的一组图案。因为这种图纹看上去较为精巧和整齐。当你要挤贝壳状花纹时，注意调整一下挤裱花袋的角度，并轻轻地从左往右向中间靠拢，接着再从右往左向中间靠拢。当挤下一组贝壳时，贝壳要紧贴着上一组贝壳的尾部并顺着花纹的方向重复以上步骤，直到形成一组相互交替的贝壳链。 　　贝壳花边 　　手握裱花袋并倾斜45度，当挤到尾部的时候，减少挤裱花袋的力度，以便形成贝壳状。紧接着在贝壳尾部的上方挤第二个贝壳花纹。重复以上步骤直到形成一组贝壳花边。 　　卷轴 　　卷轴的弯曲方向可以根据个人需要偏向左边或者右边。将裱花袋置于90度正上方，用力挤裱花袋并形成一个贝壳状。而挤裱花袋的手势相当于划一个小“C”。这样就能使贝壳状拥有一个弯曲的尾部。注意挤到尾部的时候，不要太用力。这些卷轴状花纹可以并列排放或者两两重叠堆放，形成优雅古典的装饰花纹。 　　麻花绳状 　　这组麻花绳状看似很复杂，实质上，对于初学蛋糕装饰的人而言，它在众多装饰花纹的制作中较为简易。握着裱花袋并倾斜45度角。在均匀力度下，边挤边慢慢旋转裱花袋，使挤出来的花纹具有麻绳状的效果。接着挤下一个麻花状时，可以根据个人喜好来调整两个麻花绳状之间的松紧程度。如果想完整地编好这组麻花绳，可以顺着蛋糕的边缘方向，直到与麻绳的开端相遇。你也可以在麻绳的头部和尾部之间留一些空隙，并在中间用裱花袋挤一根细线，使麻花绳状更栩栩如生。 了把蛋糕做到尽善尽美，不少烘焙人士会花很长的时间收集蛋糕设计方案、设计蛋糕造型并且毫无瑕疵地制作蛋糕。但是，计划赶不上变化。在现实世界里，总会浮现意想不到的事情。人们常常想按照自己最原始的方案制作蛋糕，但难免在制作过程中碰到很多技术上的问题，因为普遍的蛋糕技术不能草草了事或者捏造。然而，适当地改变一下蛋糕的设计以及运用一些省时省力的技巧也是不错的选择。

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