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　　感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 　　将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 　　煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。 　　好牛奶，不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且烘焙总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。 　做好的蛋糕西点，常常因为吃不完而放坏了，只好扔了，好浪费，做DIY的毕竟是自己的心血，小编也为这事犯愁啊。大家也常常遇到这样揪心的情况吧。小编现在给心大家扒扒原因。 　　一、蛋糕发霉的原因： 　　蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。 　　蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到烘焙中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。 　　一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。 　　它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。 　　二、怎么防止蛋糕发霉变质 　　（一）哪些蛋糕易发霉变质

片、木偶等等。 　　灵活的装饰品 　　婚礼蛋糕上的夫妻木偶可以用多种材料制作。有些材料是不可以吃的，只要在切蛋糕前把这些木偶拿走即可。夫妻木偶可以是布制娃娃、折纸手工品、木板玩偶、爱心拼凑板等等。这些灵活的装饰品是夫妻俩亲手制作，因此，转视频看上去特别有爱。婚礼结束后，这些装饰品可以放在家里展览、纪念。 　　多样的动物装饰 　　作为婚礼蛋糕装饰品，动物夫妇显得特别可爱，尤其两只动物牵手亲吻的姿势。白兔、乌龟、金鱼、小熊、狗、猫、甚至是昆虫等这些动物都可以成为婚礼蛋糕装饰的主题。这些动物装饰可以利用方旦糖雕刻，也可以用穿上衣服的充气动物玩具制作。当然，如果某种动物具有吉祥或者其他特殊的意义，它也能成为婚礼蛋糕的装饰品。 　　个性化装饰品 　　婚礼蛋糕应该要彰显新婚夫妇的个性。这个新郎新娘共同坐着船旅游的装饰品是否很吸引呢?他们似乎在向世人宣告，无论遇到什么风浪也不会阻拦他们的真心相爱。个性装饰品可以是由粉红色方旦糖勾勒出的滑雪板、仙境中的夫妇、蓝色的海浪或者金光闪闪的婚戒。新婚夫妇可以认真想想什么是你们两人共同值得纪念的事物，那么它便可以成为你们婚礼蛋糕上重要的装饰元素。

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