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所以,我们在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度烘焙?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~这是泡芙成功的关键之二。 最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键之三。 只要掌握了这三个关键,你的泡芙基本就告别了成功的母亲,直接投进成功的怀抱 酸奶作为食品至少有4500多年的历史,最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的烘焙自然发酵,而成为酸奶酪。现在,酸奶是许多人喜爱的饮品,它是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。因此,这种制作工艺不仅可以让酸奶保持牛奶所有的营养成份,而且在制作过程中还扬长避短的,成为口感更好,养生效果更好的烘你欢心品。但是,人们对于酸奶的作用与功效却并没有详细的了解,在人们的固有思想中,酸奶似乎就只有食用这个用途,最多的理解是它富含益生菌,能促进消化等等。可见,人们对于酸奶的作用与功效的认识并不全面,简直低估了酸奶的威力,因为除此之外,酸奶还具有许多其他的功效!下面我们就来详细了解下酸奶的神奇功效与奇葩的用法吧。 酸乳的7个惊人用法
A. 抑制线粒体能量的产生,减缓身体的新陈代谢; B. 身体容易产生炎症; C. 损害某些消化酶,引起消化问题; D. 减慢甲状腺功能; E. 抑制解毒酶; F. 过量消耗体内的抗氧化剂; J. 抑制孕激素和雄激素的产生,同时刺激雌激素的产生,导致身体出现多种健康问题,如肥胖、镜前综合症、荷尔蒙痤疮等。 多不饱和脂肪并不是完全有害的,只是在过量的情况下才对人体产生健康危害。营养专家塞巴斯坦诺尔说:“如果想要保持健康和长寿,每日所摄取的多不饱和脂肪酸不得超过每日卡路里摄入总量的4%。每餐的卡路里约2200卡路里,4%的多不饱和脂肪酸意味着每日只能摄取5-8克的欧米茄6脂肪酸。” 3. 杏仁粉中的脂肪热稳定性差 饱和脂肪有单键在脂肪酸链的碳分子。单不饱和脂肪有一个双键取代碳链中的一个单键,而多不饱和脂肪的碳链中有多个双键。 双键没有单键稳定。脂肪酸中所含的双键越多,热稳定性就越差。因此,多不饱和脂肪的热稳定性是最差的,其次是饱和脂肪,但不饱和脂肪的热稳定性烘焙。当双键断裂时, 脂肪酸中经理这个过程被
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