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　　2、烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。 　　3、不同尺寸的烤盘换算，也可以使用同样的方法，计算烤盘的底面积比值。因为烤盘的规格繁多，所以具体的表格就不列出了，大家自行计算即可。 　　4、派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。 任何人都可以有当谈到蛋糕烘焙的烘焙说明是一个伟大的食谱 - 我们有100真棒的人选择。如果你遵循一个写得很好，你一定会取得好成绩。但无论多么伟大的食谱是，如果你跳过一些小的，但非常重要的步骤，你可能最终失败。有12个烤蛋糕时常犯的错误，我们列出了他们： 　 烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。 　　错误1：不筛面粉 有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。 错误2：蛋糕没熟 　　在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。P

　　---试验结果：密封性能试验中，成品包装在-89kPa时未发生泄漏，密封性好；包装袋的氧气透过量为965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮气透过量为201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，气体透过量较高，远高于市场上同类优质产品的平均值。因此，包装袋的阻隔性差是导致上述问题的重要原因。 无麸质烘焙，不单单是要求无麸质材料那么简单，其实它对烘焙用具也有讲究哦。下面，给大家简单介绍无麸质烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的无麸质烘焙更加顺利些。 无麸质烘焙的工具和用品介绍 　　现在，你随处都可以找到烘焙无麸质食品配方中需要的大多数工具和材料。使用这些工具可以帮助简化无麸质产品的烘焙过程。你可以在大多数大型超市、烘焙供应商店和互联网上，找到这些产品。 　　羊皮纸和塑料包装 　　羊皮纸听起来像是从远古时代来的用具，但它是由处理纸浆与酸制成的。这个过程使纸纤维交联，使纸张不粘锅。一些羊皮烘焙纸涂以硅或其他成分，但基本的羊皮纸在无麸质烘焙中都表现得很好。 　　当烘烤无谷蛋白面糊或面团时，一般来说，使用羊皮纸能令面团和面糊定型，因为无麸面团和面糊往往较粘很难处理。使用羊皮纸可以制作外形美观的塞比萨饼、肉桂卷和法式长棍面包。 　　你还可以将羊皮纸放在锅里，这样就省掉用油刷锅。饼干很容易从羊皮纸上取出来，而有一些饼干无论你用多少油刷烤盘，都很难防止它不粘锅。而羊皮纸就实用很多，只要慢慢地轻轻地撕开纸张就可以取出饼干了。 　　塑料包装，也称为保鲜膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，这听起来可能是危险物质。事实上，一些PVC增塑剂会转移到食物中。你可以找到一些塑料包装是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它没有PVC里含有的有毒添加剂，但LDPE塑料包装的问题在于它并没有像PVC塑料包装的延伸性。但因为你想要的是不要塑料包装黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包装是无谷蛋白食品的是更好的包装选择! 　　塑料包装和羊皮纸都是一次性产品。不要试图重复使用它们，否则口味可能会转移到其他的面糊中。除外，这些产品还会因用重复使用的包装而分解。 　　冰激凌勺

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