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椰蓉是椰丝和椰粉制作的,可以增加烘焙食品的口味,又可以装饰其表面。蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。椰蓉有着淡淡的椰子香味,可以增加营养棒的甜味。椰蓉中所含有的脂肪是对人体有益的健康脂肪,可以帮助肝脏解毒、促进消化、增加饱足感。 营养棒2 天然健康营养棒的制作方法 配料: 四分之三杯 红枣、无花果或李子干(或二分之一杯葡萄干) 四分之一杯 杏仁 四分之一杯 腰果 3-4茶匙 有机烘焙原料籽 3-4茶匙 亚麻籽 1茶匙 肉桂粉 四分之茶匙 姜粉
一般人普遍误认植物性奶油比动物性奶油健康,其实,原本健康的植物油,透过氢化的过程中,原为“顺式”的脂肪加工却转为“反式”脂肪酸,会提高坏胆固醇于血管中的沉积量,改变细胞膜的成分,降低细胞对抗致癌物质的能力,对心血管造成不良影响。有研究显示,如果每天摄取5克反式脂肪,心脏病的发病机率会增加25%,并更会提高人体中的坏胆固醇,造成肥胖、三高、心血管疾病等问题。 从2004年开始,丹麦烘焙禁止任何含有超过2%以上的反式脂肪商品进行贩售,台湾也自2008年起,要求食品包装上需标示反式脂肪酸的含量。但若每100公克的食品中,反式脂肪酸含量小于0.3克,则包装可标示为0,其实食用“零反式脂肪酸”的食物,可能还是摄取到反式脂肪。 相反的,反式脂肪也存在于动物性奶油中,由牛、羊等反刍动物消化作用而产生的天然产物,而且量少;最具代表性的成分是“共轭(反式)亚麻油酸(CLA,conjugatedlinoleicacid)”,这样的反式脂肪为天然反式脂肪,并非化学加工而产生的“人造”反式脂肪,对我们的身体并不具健康的负面影响。
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