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1.造型选择:首先根据自己的婚礼主题、恋爱故事、个性喜好确定婚礼蛋糕的造型、色彩,融入自己的创意理念,明确预算,敲定规格、配料等。 2.专业知识:新人烘焙事先做足功课,了解基本常识,有助于与蛋糕师沟通,共同制定最优方案。 3.婚礼环境:定制蛋糕特别考虑到当天婚礼的环境,如果是户外婚礼且温度较高,注意尽量避免使用生奶油,蛋糖霜以及烘焙原料店加盟淇淋为原料,而应和西点师及时沟通,以植物油制的起酥油代替纯奶油加到糖衣上,增加蛋糕的抗热能力,或选择用软糖料制作的蛋糕,这类蛋糕甚至不需要冷冻保存。 4.味道品尝:在确定蛋糕师前,品尝其作品,不能被宣传和名气迷惑。 5.蛋糕价格:一般市场上定制3-4层的蛋糕,花费在800-2000之间。当然这个价位还存在一定的地域差异和品牌差异,新人可以根据自己的预算货比三家。 6.定制时间:有特别装饰或造型繁杂新颖的蛋糕应尽早联系相关定制事宜。一年中并非所有蛋糕都能随时制作,炎热夏季要考虑到蛋糕的保存期限。食材与饰物也是具有季节性的,如水果和应季鲜花。因此提前计划为宜。 7.定制创意:选择两人次见面的滑雪场、电影院、校园建筑等作为蛋糕主体。再现情定今生的求婚场景,作为蛋糕主体饰物。 8.确定细节:用新人的姓名组合打造蛋糕细节。在蛋糕内放置定情婚戒,增加切蛋糕的神秘感 对于目前的食品安全问题,虽然已经在努力改善了,但是对各种添加剂的使用安全依然不是很放心。每天被当作早餐、下午茶的面包类更是防腐剂大户。自从有了简单操作的面包机,很多人都喜欢在家制作面包了。现在面包机的种类也逐渐增多,怎么选择一台好品质适合自己的面包机呢? 面包机就是一个可以烘焙面包的家电,由带搅拌片的面包桶,和控制面板合并于一个特制的烤炉上组成。在选购方面首先要看材质,外壳一般是硬塑,表面尽量光滑对于使用和擦洗都非常方便,最主要是看内胆,内胆的厚度尽量厚一些,这样能更好的均匀受热,使用的寿命也相应长一些。
枫糖: 枫糖是由枫汁液中萃取而制成,有着特殊的香味。 糖粉: 烘焙中最常用到的糖类,是经过糖研磨后成粉状再加入3%左右的淀粉防止其结成一块块。一般用于在饼干面糊中,既可以使成品不易松散,也可以用在装饰上。有些烘焙爱好者,常常自己去用砂糖磨制糖粉,去替代专业烘焙用的糖粉,其实,也是可以的,但是必须得加上淀粉,否则的话在制作酥松性饼干会松散。 砂糖: 烘焙中最常用到的糖类,细粒的砂糖在和面糊进行搅拌的时候,易于溶解均匀,能吸附比较多的油脂,从而产生均匀的气孔组织,使成品上色,并有着保湿以及延长保存时间的功效,最重要的是,它比较容易买得到。 小米粉在烘焙中的应用: 小米粉是用小米磨制而成的烘焙原料。它的外形和质感都跟麦粉相似,但它是无麸质的,因此备受麸质过敏症患者们的青睐。能够单纯用小米粉制作的甜点并不多。通常,人们会把小米粉混着其他面粉一起用,制作出各式烘焙食品。由于小米粉富含各种维生素和矿物质,它也被称为“天然蛋白质”。很多烘焙师会把小米粉应用到产品当中,以此提升产品的营养度。 如何使用小米粉
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