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　　5，还有一种方法，就是将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。 　　提示： 　　如果你原本就将面粉存放在密闭的容器中，那么在使用前，不妨先将容易狠狠地摇几下，让面粉蓬松点，后续的操作就简单点。 烘焙中要用到糖，糖的种类非常丰富，为了成品的口感更加细腻，外形更美观，选择的糖的时候经常会用糖粉和糖霜来进行调味，那么，糖粉和糖霜有什么区别呢？如何正确的使用他们呢？ 　　糖粉是将白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用来制作各种点心或者蛋糕;糖霜是将糖粉经过处理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有区别的。两者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用来制作的食物也是不同的。

　　经过三次熬煮加工而成的黑糖蜜，质地比第二糖蜜要浓稠，味道更甜。黑糖蜜含有与第二糖蜜一样多的维生素和矿物质，但是营养更加的集中。黑糖蜜还含有大量的抗氧化物质，有助于预防细胞受到自由基的伤害。黑糖蜜可以用来增加甜味饮料的味道，也可以用于增加烘焙点心的味道和颜色。作为第二糖蜜，如果你对含硫食品添加剂的食物过敏，你应当购买未经亚硫酸处理的黑糖。 　在新年夜，无论你是款待别人还是到别人家里做客，如果你精心策划了一个奶酪拼盘，那你会将成为其他客人眼中的焦点。 　　奶酪是你的新年夜派对的购物清单里必须有的，而且不能出错，因为任何像样的奶酪店会让你在购买前先品尝。 　　买什么奶酪? 　　悉尼Formaggi Ocello餐厅的奶酪专家Alison Brien表示：“节日款待对很多人来说都有压力，但一般来说每个人都喜欢奶酪。” 　　Brien建议买一或两种质量好的奶酪，而不要买半打普通的奶酪。 　　她说：“如果你要举办一个大型的派对，那就只需要一种极好的奶酪，例如一轮里面有松露的三重奶油奶酪，作为展示品一样享用。” 　　电视节目Cheese Slices的主持Will Studd也提倡物以稀为贵。他说，“让它简单化，奶酪越多越难在烘焙条件下享用，也很难搭配葡萄酒。” 　　如果是夏季，Studd建议尽量避免“很臭的”洗浸乳酪(Wash Rind Cheese)。

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