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2、操作步骤 1).用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。 2).依次加入水、鸡蛋、牛奶。注意,冬天要用温水(不烫手指为宜,25-28℃左右) 3).加入预拌粉,尽量让粉料覆盖整个水面,用手指在预拌粉上按出一小窝,不要让水进入窝内,将酵母倒入小窝内(若面包体积过大,可适当的减少酵母的用量)。 3. 选择甜面包机的对应程序,重量,颜色,重量,面包机开始工作。 5.做出来的面包烘焙及时倒出,避免长期在面包机里面因为持续保温而烤过和避免面包塌陷影响外观。若想使面包上色较淡可在面包机上显示的时间还剩10-15分钟左右的时候,提前关闭设备取出面包。 提示: 1、若选择预约功能,夏季环境温度较高,用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶,以免变质。可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。 2、注意做的过程中不要随意打开,要不会影响发酵的效果。 3、若做果料面包须在面团搅拌成团后(10min左右),可根据自己的喜好加入红豆或葡萄干等 玩烘焙是一件甜蜜又忧伤的事情,当一整块的黄油与蛋清搅打在一起,你知道它们将会碰撞出非常完美诱人的出品,但是,高热量的卡路里却逃不掉了!想烘焙无压力,就要找到低脂又方便的替代品! 黄油替代品:牛油果或香蕉
4、面团搅拌的数量。搅拌面团的时候,搅拌机的能量也有一定的负荷力,过少和过多都会影响到搅拌的时间,原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。 5、配方的影响。配方中如果柔性原料过多,则所需卷起的时间较久,搅拌的时间也相应延长;如果韧性原料过多,则所需卷起的时间较短,其面筋的扩展时间也短。 所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分,例如牛奶、鸡蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一,在新石器时代已经出现。通常提到面包,大都会想到欧美面包的夹馅面包、甜面包等。其实,按照上述的定义划分,面包这一食品范围更加广泛,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。 面包的种类简介 面包有多少种类你能数出来吗?白面包、小麦面包、法式面包、百吉饼、裸麦面包、皮塔饼?这些只是沧海一粟。作为西方人最受宠爱和美味的主食,面包这种古老的食品可以追溯到新石器时代。通常,用小麦面粉制作的面包种类较多,例如裸麦、大麦、玉米和燕麦。在超市里走过卖面包的摊档时,根据成分、尺寸、形状、成本和制作时间的不同而有不同类型的面包。而一些面包,如含有香料的咖喱面包,其口味比较重,不像其他白面包口味比较平淡。类似的特别还有含有肉桂、葡萄干和蔓越莓面包,而较简单的便数全麦面包。 不同类型的面包 全麦面包 该面包的英文为Wholemeal bread、whole grain bread或whole wheat bread。全麦面包是其中一种最受欢迎的面包。它之所以这么受欢迎是因为它主要由小麦糠和小麦芽制作而成,吸收了小麦的大部分
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