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　　面点毕竟是一种吃的艺术，其色彩的运用应始终以食用为出发点。 　　1.坚持本色：白案上的面点大部分为皮料包馅心制成。坚持本色是指保持点心坯皮原有的本色，这是烹饪色彩运用中的上策。这样制得的面点色泽自然，也符合卫生要求，有利于发挥本味，制作也方便，应是白案面点制作的正宗。坚持点心的本色，关键是基本功扎实，如发面点心坯皮要晶莹洁白，就要正确施碱，旺火蒸制，如果是母发酵就要发透、面要揉透、揉匀;呆面制品要外表至白光洁，就必须掌握调制面团的水温和火候;油酥点心要做得外形色泽白净或金黄，全在掌握油温或炉温。 　　2.少量缀色：即在坚持本色的基础上，对点心点缀一点色彩，适当装饰。这种点缀的原料应为可食的原料，如葱煎馒头，可在洁白的馒头上点缀上碧绿的葱花，显得一清二白。苏式糕团中常加果料，果料的天然色彩星星点点起了缀色作用。 　　3.适当配色：又可分为顺色配、花色配两种。顺色配即主色和配色都是相近色，如梅花饺中代表5瓣梅花的主色是蛋黄糕末，中间代表花蕊的配色是火腿末，红黄两种色彩都是暖色，属相近色，色调和谐。花色配是利用不同原料的色彩互相搭配衬托，形成美丽的色调。如绿茵玉兔饺运用花色配方法，白兔洁白如玉，菜松碧绿如茵，使人感到色调清醒明亮;四喜饺则注意了色调的冷暖对比。花色配应考虑色彩的色相、明度、冷暖、面积等关系，妥善掌握，使面点配色和谐清新、丰富多彩。 　　4.控制加色：是专指人工合成食用色素，这虽能美化点心，但毫无营养价值，有些色素用量过大对人体还可能有害。因此在使用中，首先坚决忌用非食用色素;其次应严格控制《卫生标准》的规定量使用，苋菜红、胭脂红最大用量，每千克原料不超过0.05 g，柠檬黄、靛蓝最大用量，每千克不超过0.01 g。色素混合使用也应根据最大用量按比例使用。有经验的点心师根据面点蒸制后色素会变深的规律，在配色时，坚持用色少、淡、雅的原则，使人工合成食用色素起到以一当十的作用。 　　5.略加润色：当点心成熟后，稍加修饰，使点心色泽更明亮或更有光泽，如船点蒸熟后表面刷色拉油，面包出炉前表面刷蛋液等，都属为点心润色。 面粉是烘焙制品中最基本，同时用量最多的一种材料。面粉俗称白面，有的人喜欢一次多买些面粉，潮湿闷热的夏季不仅容易生虫，还很容易吸潮结块，或者发霉。那么夏天应该如何正确保存面粉呢？ 　　面粉的存放方法：

和北美的士兵。同时还是美国内战大陆军团的重要粮食补给，乔治华盛顿不时都要求烘焙负责人提供压缩饼干。” 　　事实上，压缩饼干早在埃及航海时期就有了。直到内战时期才变得更加出名。美国内战期间，3×3英寸大的压缩饼干通过海上运输输送给联邦烘焙培训和南方邦联烘焙培训。是双方烘焙培训的主要伙食。由于是提前半年制作的，这些饼干到达烘焙培训后，质地比石头还要硬。未来软化饼干，战士们将它们浸泡在水里或烘焙原料店加盟里吃。这样不仅可以软化饼干，还可以将饼干里可能出现的任何幼虫分离出来。 　　今天，在美国购买或烤制压缩饼干的人大都是内战重演爱好者。除了美国，英国、德国等地方都有人热衷于内战重演活动，因此，各地都有准备压缩饼干的爱好者。这些内战重演爱好者们男女老少都有。大多数意在通过参加活动了解南北战争这段历史。他们会自费准备参演服装和工具，模仿内战士兵的穿着、军事活动、饮食等。通常这些重演活动都会在相关的活动纪念日举办。 　　20世纪末，压缩饼干也是日本和韩国的主要烘焙培训饮食。日本称之为“Kanpan(乾パン)”，韩国称之为“geonbbang(??)”，都是干面包的意思。现在，压缩饼干在日本和韩国作为零食仍然很受欢迎。北九州市一种名为“Katapan(堅パン)”的压缩饼干长久以来一直很出名，已经成为日本的一种地方特色食品。 　　不管有没有加入脂肪去烘焙，压缩饼干一直都是俄罗斯烘焙培训，尤其是海军的主食。在俄罗斯，压缩饼干被称为“galeta”，比传统的品种要软和易碎。俄罗斯生产的压缩饼干大部分都含有脂肪或起酥油，跟苏打饼干类似。普通民众也喜欢吃压缩饼干。 　　简易压缩饼干制作方法 　　按照以下步骤，大家就可以制作出跟烘焙培训，水手和拓荒者们吃的一样的压缩饼干。 　　原料：

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