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蛋白糖霜是撞门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。蛋白糖霜的口感丝滑，不仅可以装饰蛋糕，还可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、有层次感。因为蛋白糖霜速干的特性，通常我们会用蛋白糖霜来裱花装饰蛋糕，或者是用作粘合剂。关于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，让我们赶紧一起来看一看吧! 　　蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。蛋白糖霜的制作方法非常的简单，只需要将白砂糖和蛋清搅打至发泡就行，可以让甜点的味道变得更加香甜、丝滑。 　　蛋白糖霜简单的说，就是将蛋清和白砂糖的混合物搅打打发。当搅打的时候，蛋清可以膨胀上升到原来体积的八倍。白砂糖不仅可以增加甜味，还可以使蛋清变得更加的稳定。当白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被长时间地搅打，并且不会很快的变干燥。把砂糖虽然会影响蛋清膨胀上升的体积，但是可以让蛋白糖霜变得更加的轻盈、蓬松，所以适当地添加白砂糖变得尤为重要。添加过多的白砂糖可能导致蛋清无法像预想那样膨胀上升，但是如果添加白砂糖不够，那么蛋清膨胀上升的速度过快，容易变干。糖和蛋清的分量都取决于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一点，可以让蛋白糖霜的质地更加柔软，适合用于当做蛋糕或者水果馅饼的顶料;而白砂糖的分量多一点，蛋白糖霜的质地就会更硬挺，适合用来裱花装饰。 　　关于蛋白糖霜的小知识

　　蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。 　　配方失衡对蛋糕的成品也有影响的影响。液体太多的蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。糖和泡打粉过多会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。糖和泡打粉过少会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。油脂太多也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求 酸奶，是由牛奶发酵制作而成的一种健康食品或饮品。它的益处多不胜数，最常听到的便是它的疏通肠胃的作用，尤其是对于那些不易吃药物的小孩和老人来讲，酸奶是通便、提高肠胃动力的健康食疗。除了疏通肠胃，酸奶还对治疗妇女疾病和骨质酥松有帮助，而大家知道是什么令到酸奶有如此神通广大的效用呢？是的，没错，它就是益生菌。这里要注意并不是所有的益生菌都有这个功效，而是益生菌中都某种菌株，同时，要活性益生菌才行。所以，酸奶的各种营养学问也不小哦。本文给大家介绍酸奶的功效的同时，也教大家在饮用和选购中要注意的方面，希望能帮助大家提高这方面的认识吧，做个聪明的酸奶粉。 酸奶的益处 　　什么即美味简单，又含有许多健康益处的饮品？没错，正是酸奶！ 　　你有没有注意到，大多数杂货店的整个奶制品通道几乎都被酸奶占据?在酸奶海洋般的种类里，你会越来越难找到传统的乳制品，如奶酪和酸奶油。但是，如果该食品的健康益处跟酸奶相近或一样，那么就另当别论啦，在超市中会越来越多。 　　那么，酸奶有哪些健康的好处? 　　首先，你的身体需要有一个健康的“好”的烘焙在消化道里，很多酸奶都含有活性的、良好的烘焙。听到最多的与酸奶相关的一个单词可能是“益生菌”，它的字面意思是“活的生命”，适

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