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　　 风险 　　真正地生腰果壳里面是含有毒素的，可引起类似毒藤的过敏反应。一些原料的外壳可用于油漆稀释剂。生坚果中的一些烘焙有可能会导致人生病，如沙门氏菌。所以，大家在购买烘焙用的坚果时，烘焙是购买已经加工好的坚果。 酸奶或酸奶酪大家听得多也饮用了不少，但是有人听说过或尝过奶克非尔（Milk Kefir）吗?奶克非尔是一种发源于高加索的发酵牛奶饮料。看上去像酸奶，但是却是不同的两种饮品。其最大的区别可以说是天然制成的奶克非尔含有酒精，而酸奶没有。那么是什么令外观如此相像的两种东西变得不一样呢?除了有无酒精，还有其他区别吗? 奶克非尔VS酸奶 　　虽说奶克非尔（Milk Kefir，又名牛奶酸乳酒）与酸奶（Yogurt）好像是同类产品，但是它们两者间多少有差别。首先，里面的菌类不一样，而菌类不同会导致营养益处不同。另外，发酵工序不同。然而，酸奶和奶克非尔都是有益的培养乳制品，在人体内分别发挥不同的功效，所以它们两者都可以融入到我们的膳食当中。 　　外观和味道对比 　　酸奶——我们都知道，酸奶有光滑的质地。某些像希腊酸奶的酸奶种类像奶油一样厚重。味道有轻微的酸味。 　　奶克非尔——大多数的奶克非尔看上去像白脱牛奶一般（如果发酵很长一段时间，则像白软干酪），是一种可以喝的饮料。闻起来和尝起来有股酸味，在培育的过程中，有益酵母的发酵为奶克非尔提供了有发酵的酒精味道。 　　酵头对比 　　酸奶——其酵头可以是少量的现有的酸奶加上新鲜的牛奶，这个可以重复使用。大多数的酸奶需要在一个温暖的温度下培养。

　　如何防止芝士蛋糕表面破裂 　　烘焙芝士蛋糕最为普遍遇到的问题就是，芝士蛋糕在烘焙过程中或者烘烤后出现中间断裂的现象。要防止芝士蛋糕的表面出现开裂，首先烘烤芝士蛋糕的烤盘烘焙放在另一个装水的烤盘中，这样可以保持烤箱中的湿度和热量均匀。在烘焙的过程中，要防止过度烘烤芝士蛋糕。烘烤好的芝士蛋糕，应该中间还比较湿润，没有出现纹理。一旦烤好的芝士蛋糕冷却以后，中间的纹理就会出现。 　　芝士蛋糕冷却以后也有可能出现收缩，因此在蛋糕放入烤盘之前，烘焙在烤盘的四周和底部多抹上一些植物油或者黄油。这样蛋糕在冷却后出现收缩，也不会因为粘黏在烤盘上而出现破裂。 　　芝士蛋糕的表面出现裂纹，可能有很多原因导致的。一个原因可能是空气在面糊中被过度的搅打，出现多余的空气。一旦放入烤箱，多余的空气气泡就会上升。当空气气泡找到出口，就会在蛋糕的便面造成裂纹。芝士蛋糕表面出现裂纹的另一个原因可能是温度的剧烈变化所产生的。 　　那么，如何避免芝士蛋糕的表面出现裂纹呢?首先，要确保你搅拌面糊的方法刚刚好，在加入鸡蛋之前，先要消除掉面糊里出现的奶油奶酪的结块。鸡蛋会帮助空气气泡进入面糊，所以在最后面再添加鸡蛋，并且尽可能少的搅拌避免出现多余的气泡。同时，确保制作芝士蛋糕的过程都是非常轻柔的。将蛋糕烤盘包裹上锡箔纸放在另一个装水的烤盘里，然后中途将烤盘的方向进行180度调转，这样可以让芝士蛋糕的烘焙过程变得更加缓慢，烘焙受热更均匀。最后，用325华氏摄氏度的温度慢慢的烘烤芝士蛋糕。大约45分钟后，关火，不要马上将芝士蛋糕取出，要在烤箱里再放置一个小时。一个小时后，将蛋糕放在室温下冷却，完全冷却以后，烘焙放入冰箱冷藏至少6小时。 芝士蛋糕又名起司蛋糕、干酪蛋糕，因为奶香味浓郁、口感丝滑，而受到很多消费者的喜爱。芝士蛋糕的质地比一般蛋糕要紧实，但是口感却比一般蛋糕要更软绵、更湿润。虽然芝士蛋糕是常见的蛋糕类型，但是在烘焙的时候，却比其它蛋糕要棘手。想要成功烘焙芝士蛋糕就一定要注意烘焙时间和一些注意事项。 芝士蛋糕

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