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　　10. 小苏打（Baking soda）—— 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固体状态，易溶于水。小苏打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于静置无麸质面团，面团需要静置醒发的过程，才能达到体积膨胀的目的。 　　12. 粘合剂——在烘焙的过程中，粘合剂的作用显得尤为的重要，可以是烘焙产品变得更加的有弹性。无麸质烘焙常用的粘合剂有淀粉、鸡蛋和植物胶。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起着主要作用的粘合剂。 　　13. 面包烤盘——又被称为吐司烤盘，这种烤盘一般是8×4英寸大小。吐司烤盘的高度要高于一般的烤盘，主要用来烘焙面包、坚果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 荞麦面粉——这种面粉是完全无麸质的面粉，经常用来与其它无麸质面粉或者面粉混合物一起制作无麸质面包、饼干、薄煎饼和松饼。荞麦面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要赖氨酸含量较低的谷物互补。荞麦面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有丰富的膳食纤维，是无麸质面粉的常见选择之一。 　　15. 奇亚籽——它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。因此，奇亚籽经常被用在无麸质烘焙中替代黄原胶或瓜尔胶，起到粘合剂的作用。

　　17、平均每条巧克力会含有八只昆虫的腿。(小编：据说是制作巧克力的可可豆通常会采用露天发酵，而发酵时各种昆虫都会爬过来吃，然后就有些虫子就留在里面了。而且据说美国食品药品管理局确实有明文写着允许巧克力内含有少量昆虫。) 　　18、吃巧克力能够帮助提高大脑解决数学问题的能力。如果你在处理这些复杂而又耗时长的问题前吃上一些巧克力，你可能不会觉得那么累。 　　19、万圣节卖出去的巧克力是圣瓦伦丁节(西方情人节)卖出去的巧克力的两倍多。 　　20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅（10公斤左右）能够杀死一个人。所以为了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。 导德国巧克力蛋糕与普通的巧克力蛋糕并不相同，前者是用德国巧克力来制作，而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力酱，是单层的蛋糕，而德国巧克力蛋糕是多层蛋糕，中间还夹着焦糖奶油馅料。 德国巧克力蛋糕 　　虽然德国巧克力蛋糕的食谱起源并不为人所知，但是据记载，德国巧克力是1852年一位美人所创造的。在20年代，德国巧克力被应用在蛋糕制作中，为德国巧克力蛋糕的诞生奠定了基础。与名字相反，德国巧克力蛋糕与德国人并没有半点关系，它是一位美国人所发明的。德国巧克力蛋糕与巧克力蛋糕的区别也是非常明显的，下面就让我们一起仔细解读下! 　　德国巧克力的成分 　　德国巧克力杯认为是半甜巧克力，含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各种调味品和卵磷脂(这是一种蛋黄内的脂肪)。Samuel German将这种巧克力和糖混合在一起，简化了面包师的烘焙过程，成为了这种巧克力使用的一种新方式。 　　苦味和半甜巧克力 　　普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力，要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中，而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 　　制作德国巧克力蛋糕 　　标准的巧克力蛋糕是用巧克力酱四周和表面包裹上一层巧克力酱，而德国巧克力蛋糕则是多层的蛋糕。它一般有三层，两层巧克力蛋糕中间再夹着一层焦糖味蛋糕。切开德国巧克力蛋糕，就可以看到不同多层的蛋糕横切面。 　　其它添加成分 　　

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