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每一个行业领域内,都有其固有的消费群体,由数据分析得出。烘焙行业的消费群体多样,产品营销就更需要具象化。那么烘焙行业的目标消费群体有哪些呢?来看看这家蛋糕房是怎么分的吧! 1、企事业上班族: 据调查上班族主要以速食为主,面包自然是他们早餐的不二之选。上班族工资比较稳定,商品价格的变动,对他们需求弹性较低,因此,上班族这部分消费群体可作为蛋糕店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大,因此用休闲娱乐来缓解压力就很重要,特色服务DIY蛋糕制作就是一个很好的解压方式哦。 2、高校的在校学生: 在校大学生思想新潮,喜欢追新逐异,与此同时,烘焙是一直是大学生的追求,那么有机蔬菜蛋糕、水果蛋糕就很适合他们的口味。 3、喜爱浪漫的小情侣: 情侣必定逃不开浪漫一说,心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求,所以我们除了DIY蛋糕,本蛋糕店还推出 DIY巧克力和DIY饼干,可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。
1. 白砂糖越多,蛋白糖霜就越容易变干燥、硬挺。 2. 目前,没有任何关于蛋白糖霜起源的记载,没人知道蛋白糖霜是什么时候被发明创造出来的。根据一些报道,一位叫做加斯帕里的意大利烘焙师创作出了蛋白糖霜;另外,还有其它的报道宣称,是一位波兰的主厨发明了蛋白糖霜,蛋白糖霜的英文名称“meringue”是来源于波兰语的“marzynka”。最早关于蛋白糖霜的食谱记载可以追溯到1604年的英国。关于蛋白糖霜有一点是大家公认的,那就是在玛丽安托瓦内特执政时期,蛋白糖霜的烘焙配方被法国人改良了并趋近完美。 3. 使用白砂糖可以防止蛋白糖霜变得过于柔软。如果蛋白糖霜中有任何没有完全溶解的糖存在,它也会塌陷、变柔软。 4. 不要将细砂糖放入食品加工器中磨碎,以达到追求更细腻颗粒的目的。 成功制作蛋白糖霜的小贴士 1. 当制作蛋白糖霜的时候,要将鸡蛋洗干净,避免沙门氏菌中毒。 2. 不要使用包装的鸡蛋蛋清来制作蛋白糖霜。巴氏灭菌法可以防止蛋清形成凝固的蛋白糖霜。 3. 选用新鲜鸡蛋的蛋清。不新鲜的鸡蛋蛋清在与其它的配料搅打在一起的时候,很容易散掉,并且在烤箱内页不会膨胀上升。 4. 使用室温下的鸡蛋,冷藏的鸡蛋蛋清在搅打的过程中会影响到蛋白糖霜的体积膨胀。 5. 不要过度地搅打蛋清。过度地搅打蛋清会使蛋清变硬挺、出现结块、干燥等现象。当搅打蛋清的时候,搅拌器烘焙用中低速开始搅打,至到搅打出现泡沫以后,再调到中高速或者高速搅打。 6. 在开始搅打混合物的时候,可以先添加少量的酒石乳剂或者醋,这样可以让搅打起来的泡沫更加稳定,不容易坍塌。 7. 不要使用塑料碗,因为他们会粘黏一部分的脂肪,使得面糊中的脂肪量减少。 8. 不要在潮湿的天气制作蛋白糖霜,湿气会使蛋白糖霜变得更加粘稠、难嚼。 9. 烘焙用低温烘烤蛋白糖霜,因为蛋白糖霜在烘烤的过程中,会很快变成棕色。 10. 蛋白糖霜烤好以后,放在烤箱中慢慢冷却,这样烤好的蛋白糖霜就不会开裂。
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