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　8.零脂肪 　　这是一个众所周知的误导标签。当人们意识到饱和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都转移到零脂肪食品上。问题是这些食品的热量其实与全脂食品是一样的。 　　陶布·迪克斯说，“因为标签上写的是无脂肪，但不意味着你不摄取热量。食品可能确实没有脂肪，但可能添加了糖，无糖产品可能添加脂肪。” 　　所以，要对比脱脂食品热量与全脂同类食品的热量。 　　9.低脂 　　食品公司会标榜如橄榄油一类的产品脂肪含量低，但使用这个词汇形容味道而不是成分。 　　“味道可能淡一些，但是你一点热量也没少吃，” 陶布·迪克斯说，“低脂这个词迷惑了消费者，了解营养事实非常重要。” 　　低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。 　　10.不含麦麸 　　麦麸是谷物中的一种蛋白质，对乳糜泻患者和麸质不耐受症患者有很大危害。 　　无麦麸食品很常见，对于麸质不耐受症患者来说，食用不含麦麸食品非常有益。而对一般人来说，吃这些东西没什么好处。事实上，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少。 　　陶布·迪克斯说：“除非你有代谢方面的问题，否则不含麦麸的食品不会让你减轻体重，也没有十分必要的好处。” 　

　　3. 打蛋器 　　打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单并且迅速地将蛋清和蛋黄打散或者将蛋清打发。打蛋器越大就意味着能够搅入更多的空气进去。 　　4. 搅拌盆 　　搅拌盆的选择对于烘焙的准备工作也是至关重要的。烘焙选择不锈钢的搅拌盆，这样既容易清理，又具有最大的耐用性。烘焙准备小号、中号和大号三个不同规格大小的搅拌盆。 　　5. 烘焙 　　烘焙选择耐高温的硅胶烘焙，这种材质的烘焙实用性更强，而且具有多功能性。这样一来，烘焙就不只是局限于折叠、搅拌面糊的作用。你还可以用它来煎蛋、炒蛋，都不用担心它们在高温情况下融化掉。 　　6. 量杯和量勺 　　在烘焙过程中，你需要按照配方的要求去称量各种原料。量杯和量勺是最为常见的测量工具。量杯通常由三种不同的材质制作而成：金属的、塑料的及玻璃的。用量杯可以方便地测出固体或者液体的重量。目前，有不同的量杯用来测固体或者液体，通常是塑料及玻璃材质的。有些量杯是带杯嘴的，适合液状成分使用。而金属的量杯则适合于干的或者固体成分。类似地，量勺多用来取少量的固体或液体成分。量杯则是传统道德烘焙工具，用来测以磅或盎司为单位的成分。面粉和糖是最常使用这些量具的材料。 　　7. 擀面杖 　　擀面杖常用于将面谈或者面糊弄平、压薄、弄平滑。操作的时候只需在面团表面按压滚动即可。 　　8. 烤盘

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