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尔兰、新西兰、加拿大和美国 :黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉,产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性,经常被用作无麸质烘焙中的乳化剂、稳定剂和凝胶增稠剂。但是,由于黄原胶中含有玉米淀粉,可能会引起一部人的过敏反应。因此,黄原胶的应用也一直存在着争议。对于一部分崇尚天然、健康、全面营养理念的人,他们更愿意去选择一些健康的黄原胶替代品。 大多数的进行无麸质烘焙的人,都会选择黄原胶作为无麸质烘焙的粘合剂。黄原胶无疑是最受欢迎的无麸质烘焙粘合剂,是无麸质烘焙中的一个关键要素。 然而,近些年来,一些争议一直围绕着黄原胶。因为黄原胶中间含有玉米淀粉,而部分人群对玉米淀粉有过敏反应。再加上,黄原胶是高度加工产品,因此有悖于人们所崇尚的天然、健康、全面的营养理念。特别是一些无麸质的烘焙者,对健康、营养尤为关注。 因此,黄原胶的应用成了一个问题和挑战。你不经会问,是否有更好的黄原胶替代品呢?如果使用更健康、营养的黄原胶替代品,就可以避免黄原胶所带来的负面的健康影响。下面,就让我们一起来探讨下无麸质烘焙中黄原胶的替代品吧! 奇亚籽 奇亚籽具有很好的粘合作用,可以吸收超过12倍的自身重量的水。吸收水分以后,它们会形成一种凝胶状的物质,从而提高面团的质地,锁住水分。在烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干时,可以用奇亚籽作为粘合剂。 奇亚籽是圆形的颗粒状,因此使用以后不会对无麸质烘焙食品的质地产生影响。奇亚籽含有极高的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用。它们是非常流行的黄原胶替代品,带有淡淡的坚果香味。并
婚礼纸杯蛋糕 婚礼蛋糕是婚礼上必不可少的一部分,除了传统意义的一层层的大蛋糕,现在越来越多追求时尚、新鲜的新人们也开始选择婚礼纸杯蛋糕。纸杯蛋糕已经取代了传统意义的多层蛋糕,现身于各种婚礼。婚礼上可人的纸杯蛋糕塔,低碳且个性化的甜蜜选择。有别于传统的大蛋糕可能引起的铺张浪费,婚礼纸杯蛋糕可以让每一个来宾都能够分享一个完整又美味的小蛋糕,吃不完的还可以最后打包带走。另外,五彩缤纷的纸杯蛋糕端坐于婚礼蛋糕架之上,自然而然地成为了整场婚礼的亮点,令每一位婚礼的来宾都能感受到这甜蜜的幸福。婚礼纸杯蛋糕相较于传统意义的婚礼蛋糕,是一个更具个性、时尚、简约的选择。婚礼纸杯蛋糕貌美的摆设作用更让来宾方便拿取品尝,甚至可以送给每位到场来宾做伴手礼,相信这样既卫生又可爱的小蛋糕今后会成为时尚婚礼的。下面,就让小编来教教你如何制作准备婚礼纸杯蛋糕吧! 烘焙步:
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