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　　目前市场上有各式巧克力，如松露巧克力、夹心巧克力等，都是在这3种巧克力的基础上加工而成的，主要是为了迎合不同的市场要求，在健康方面并没有什么特殊性。 　　代可可脂的危害 　　其实相对于黑巧克力与另外两种巧克力的区别，有另一种与巧克力相关的物质更值得我们关注，那就是——代可可脂。 　　代可可脂是一种代替可可脂的配料，是用除可可脂之外的植物油（主要是椰子油和棕榈仁油）经过加工制成的。由于其口感与可可脂相近，所以，不少巧克力的原料使用代可可脂。 　　看到这里也许有人会产生疑问：既然代可可脂口感、熔点等性状与可可脂差不多，而且其价格又便宜，那不是挺好的吗？ 　　但实际上，代可可脂有一个非常致命的缺陷：它对人体的健康会有危害。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，能增加人体中坏胆固醇的含量，食用过多会增加心脑血管疾病的发病率。另外，有一部分代可可脂是由氢化方法制成，其中含有过量反式脂肪酸，过量摄入会对心血管造成很大的影响。 　　相比之下，纯正巧克力中的可可脂虽然也是饱和脂肪酸，但却不会造成血液中坏胆固醇含量上升，所以食用黑巧克力不会提高坏胆固醇含量。国外一些研究还发现，定期食用少量的黑巧克力可以降低心脏病发作几率。 　　目前，市场上的巧克力产品品牌众多，价格悬殊，质量更是参差不齐。那么，什么样的产品才能称为真正的巧克力？ 　　精良的原料是制作高品质巧克力的关键——原料中可可脂的含量决定着巧克力的品质，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别就在于代可可脂含量的不同。因此，在购买巧克力时要首先分清是巧克力还是代可可脂巧克力。一般来说，产品中的可可脂含量越高，品质越好。 　　国家标准GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定巧克力中可可脂含量的下限：白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。这也就意味着，

　　另一个版本 　　上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。 　　在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。 　　聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。 　　独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。 　　小伙子名字的烘焙个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。 海盐是通过海水蒸发结晶产的盐。海盐的主要成分是氯化钠，还含有铁、镁、硫、碘等微量元素。与从陆地开采的精制盐不同的是，海盐不含有抗结块成分。海盐的纯度更高，并且含有更多矿物质营养元素。因为海盐营养丰富且味道浓，所以也被面包师用来制作一些特别风味的面包或者甜点。 海盐

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