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使用烤箱的小伙伴们要注意啦,烤箱的摆放位置原来真的很重要。首先要选择一个远离水源的地方,因为如果碰到水会在烤箱使用时造成温差;要选择通风良好的位置,当然还不能太靠墙,太靠近墙壁的话会影响散热。当发现烤箱的玻璃门出现裂痕或损坏时一定要马上停止使用。最后烘烤时间较长的话时就不要长时间守在烤箱前面了,这样对身体不好。 在使用烤箱前,要先用干净的湿布把烤箱里面擦拭干净,先不要急着把食物放进烤箱烘烤。烘焙让烤箱的门半开的状态以高温进行空烤15分钟,等烤箱中加热后的异味排除后再进行使用,这个过程中要保持室内空气流通。要注意的是正在加热的烤箱不论内部、外壳甚至是玻璃门都是很烫的,所以在操作烤箱门的时候,小伙伴们务必记得戴着隔热手套以免被烫伤。 原来烘烤任何食物都需要对烤箱进行预热,直到达到烘焙的温度时才能进行使用,否则就不能符合配方上的烘焙时间了。假如烤箱需预热15分钟,但你只预热了10分钟的话就可能会达不到烘焙要求的烘焙温度,做出来的食物也会大打折扣。不过也不能预太久哦,不然会影响到烤箱的使用寿命的。
加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包,为了延长保存期,有时候只能以牺牲口感为代价,将面包冷藏保存了。) 刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。 不同的面包,保质期是不一样的,下面分别来说一说 (注1:下面说的保质期全部是室温下的保质期。如果放进冰箱冷藏,一般面包的保质期都不会超过1天,因为1天的时间足够让淀粉彻底老化) (注2:保质期一般是一个时间段,比如2-3天,因为根据室温、环境差异等原因,面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的烘焙温度。) 一、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包) 保质期:1天 这类面包的保质期是最短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。 热加工的调理面包(即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的),即使放进冰箱冷藏,保质期也不会超过一天(淀粉的老化),而且极大牺牲了口感,因此室温保存即可。 冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的,比如三明治面包、一些沙拉面包)必须放进冰箱冷藏,才能有1天的保质期,放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。 二、一般甜面包、土司面包(不含馅)
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