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【面包篇】 面包的成熟倒没有蛋糕的那么复杂。那具体要怎么做呢? 1、进行回炉烘烤时,可以把烤箱温度调低,烘烤时要翻转一下面包,使得表皮慢点结皮,让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时,则会导致面包受热不均匀,那样面包就会一块熟一块不熟了。 2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的,所以不能单独凭面包的上烘焙原料况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度,一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱内由余温继续烘干,确保面包的水分蒸发完全。 3、如果是面包里面成块,没法烤熟的话,则下次制作时应少放点水。 4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸,这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热,从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色,而内部却熟透了的面包,免去了二次烘烤烤焦的烦恼。 【饼干篇】
在纸杯蛋糕的面糊中添加一些水果果酱,这样不仅可以增加甜味、改善口感和质地,还能够提升纸杯的蛋糕的营养价值。新鲜的水果果酱含有大量的膳食纤维和维生素,并且脂肪含量低。你可以用水果果酱来替代烘焙配方中的植物油,这样也可以减少配方中总脂肪含量。水果果酱可以选择香蕉泥、苹果酱、西梅泥、南瓜泥或者其它的水果蔬菜果泥。 选择低脂的奶油糖霜 制作奶油糖霜的奶酪类型非常的多,有全脂的、脱脂的、低脂的。如果你想要奶油糖霜的脂肪含量少一点,就尽量选用低脂和脱脂的奶酪来制作奶油糖霜吧。或者,直接用天然健康的新鲜水果果泥来当作顶料,这样既可以增加纸杯蛋糕中的纤维和维生素含量,又可以降低纸杯蛋糕的脂肪含量和热量。 就像牛奶离开冰箱几小时就会变坏一样,无盐黄油、马苏里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油这些牛奶加工而成的乳制品也会随着天气越来越热,越来越难保存。 下面,就让小编跟大家说说让它们生存得更久的秘笈吧! 一、无盐黄油 无盐黄油,因为没有盐这种天然防腐剂,往往会更容易坏。首先,购买时尽量选择日期最新鲜的产品。 如果用量不大,建议买适量包装(一般是200g),这样你不至于太缺少原料,又方便及时补充新鲜的黄油。 烘焙用奶制品的正确存储方式 无盐黄油的保存 ① 无盐黄油烘焙原料在空气里,室温下可保存1-2天。 ② 如果没有打开原包装,在冷冻0℃条件下,一般可以放18个月。 ③ 打开原包装或分装包装后,用密封袋或密封盒装好,放在冰箱冷藏,最多可以冷藏2周;冷冻一般可以保存5-6个月。 ④ 打开包装后,我们建议您及时的分装。 注意:如需长期保存,应冷冻温度控制在-18℃左右。 无盐黄油的分装
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