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尔兰、新西兰、加拿大和美国 ：黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，经常被用作无麸质烘焙中的乳化剂、稳定剂和凝胶增稠剂。但是，由于黄原胶中含有玉米淀粉，可能会引起一部人的过敏反应。因此，黄原胶的应用也一直存在着争议。对于一部分崇尚天然、健康、全面营养理念的人，他们更愿意去选择一些健康的黄原胶替代品。 　　大多数的进行无麸质烘焙的人，都会选择黄原胶作为无麸质烘焙的粘合剂。黄原胶无疑是最受欢迎的无麸质烘焙粘合剂，是无麸质烘焙中的一个关键要素。 　　然而，近些年来，一些争议一直围绕着黄原胶。因为黄原胶中间含有玉米淀粉，而部分人群对玉米淀粉有过敏反应。再加上，黄原胶是高度加工产品，因此有悖于人们所崇尚的天然、健康、全面的营养理念。特别是一些无麸质的烘焙者，对健康、营养尤为关注。 　　因此，黄原胶的应用成了一个问题和挑战。你不经会问，是否有更好的黄原胶替代品呢?如果使用更健康、营养的黄原胶替代品，就可以避免黄原胶所带来的负面的健康影响。下面，就让我们一起来探讨下无麸质烘焙中黄原胶的替代品吧! 　　奇亚籽 　　奇亚籽具有很好的粘合作用，可以吸收超过12倍的自身重量的水。吸收水分以后，它们会形成一种凝胶状的物质，从而提高面团的质地，锁住水分。在烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干时，可以用奇亚籽作为粘合剂。 　　奇亚籽是圆形的颗粒状，因此使用以后不会对无麸质烘焙食品的质地产生影响。奇亚籽含有极高的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用。它们是非常流行的黄原胶替代品，带有淡淡的坚果香味。并

　　在城市里，用牦牛制作的黄油在庆典上有重要的作用，它要作为灯的燃料，特别在西藏的theGreatPrayerFestival(传昭大法会)第1个月的第15天会达到活动的顶点，这一天也是传说中的黄油灯日。第1个Smom-lam节是宗卡巴在1409年创办的，在他的梦想里，所有漂亮的花朵和树木将在佛前绽放，他委派喇嘛用着色的黄油去制作花草树木。在西藏用各种不同颜色 　　的黄油雕刻的东西形式各异，并且这是一种和佛教一样古老的传统。在拉萨，喇嘛为11月黄油灯节雕刻各种奇异的花朵、动物、小鸟和植物，使大街小巷都张灯结彩。一次雕刻需要花费6个月的时间去完成，它也是一种得到教化的途径，在这些美丽的灯具上喇嘛们寄托着人们免受传染病、饥饿及战争摧残的希望。 乳粉、液态奶、酸奶等产品在我国已得到充分的发展，而黄油作为乳制品的一员，在我国乳制品总产量中占有的比例很少。纵观全球各地，黄油有着神圣的品质。从古到今，黄油象征着强大、权利、神圣、和善、幸福、健康、纯洁和良好的生活质量。它的存在已经在人们的生活、文化和文明中延续了好几千年。2008年奥运会和2010年上海世博会为黄油产品的发展提供了良好的机会，相信我国的黄油产品必将得到长足的发展。 大多数人吃早餐时喜欢在面包上涂一些奶油，会让面包吃起来味道会更好，不过很多人习惯把奶油冷藏存放，降低变质的风险，但是却不知这样反而影响了奶油的口感。 　　奶油要融化更美味 　　奶油的香气与香味，需要加热后才能展现出来，当奶油与烤热的面包相撞后，才能够充分发挥奶油的作用，如果是冷藏过的奶油，则很难用均匀溶解，冷奶油在涂抹时必须用力，但也不一定会涂抹的够均匀，奶油也未必会溶掉，而面包很容易被扯开变形，失去了美观与美味，因此坏了早晨的美好心情。 　　制作时已杀菌　

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