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2. 存储硬奶酪 当存储一个硬奶酪,那么就不用太担心锁水的事情了。更有可能要担心的是,放在冰箱里的硬质奶酪会变得过于干。因此,它应该放置在空气中保存,将它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。 一些干酪商认为以上说的保存环境对硬奶酪太干燥,用蜡或羊皮纸仍然是烘焙的方法。 硬奶酪的例子有帕马森奶酪、佩科里诺干酪、罗马诺干酪和成熟的高达干酪。 3. 温度 奶酪不喜欢太冷,理想温度约53度。大多数家里冰箱都比这更冷。作为解决方案,奶酪可以储存在冰箱的抽屉里,通常比冰箱其余空间稍微温暖。 如果你的厨房里有一个很凉快,温度比较稳地的地方,那么就可以将奶酪放在那里了。然而,奶酪要在几天内吃掉。你还可以用纱布覆盖奶酪或奶酪圆顶。这将防止奶酪被苍蝇侵扰和暴露在过多的空气中。 不推荐冰冻奶酪。如果你一定要这么做,那么使用奶酪做饭是可以的,直接食用口感就不理想了。 4. 奶酪什么时候过了全盛时期? 如果你存储的奶酪发霉了,通常只需要用刀刮或切断掉霉菌,再用纸或塑料保鲜袋重新包装奶酪即可。 如果一个硬奶酪有一白色层或者奶酪如岩石般坚硬,说明奶酪太干了。试着刮掉表面白色层,可能奶酪仍然有得救。 如果软奶酪有裂缝或膨胀的皮,那么它的全盛时期已经过去了。用你的鼻子作为向导。如果奶酪有像氨气的味道,让你的鼻子刺痛,它可能就不能吃了。 如果你冰箱里有很多老的小奶酪块,可以考虑用他们制作“干酪堡垒”,这是一个传统的法国涂抹干酪,由奶酪、白葡萄酒和调味料等几种配料制成。
坚果和种仁含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜和钾,以及多种抗氧化剂等多种营养成分,素食者常吃坚果有助于摄取缺乏的营养元素,以获得均衡营养。 坚果 坚果热量虽然高,却是护心健脑的好食物。坚果与种仁还可以降低患冠心病的概率,常吃坚果的人不易患心肌梗死。此外,其含有的本酚素可以降低胆固醇;硼元素会让人的反应更敏锐。常吃坚果,可获得固齿、补益、养身的效果。 NO1 花生 营养价值:花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 饮食禁忌:由于春节选购的花生,一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生,内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重。 正确选购:色泽分布均匀一致,颗粒饱满、形态完整、大小均匀,肥厚而有光泽,无杂质,嗅其气味,品质好的花生具有花生特有的气味。 NO2 杏仁
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