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名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国烘焙因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 　　黑森林樱桃蛋糕的烘焙次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界。 芝士奶味香浓，又富含大量的营养，因此经常被用来制作甜点。你可以用芝士制作芝士蛋糕、芝士面包、芝士挞等等香甜可口的烘焙甜点。芝士是一种常见的烘焙原料，可以让糕点的味道变得更加的丝滑、香浓。经常吃芝士的人，一定想知道它对身体有些什么健康的好处。那么，下面就让我们来看看芝士对身体的健康益处。 　　芝士是全世界应用最为广泛的一种乳制品。芝士的味道香浓、醇正，且营养丰富、容易烹制，因此受到大多数消费者的喜爱。基本上，芝士就是用牛奶制作而成的，牛奶基本来源于奶牛、绵羊、水牛、山羊或者骆驼。芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士经常用在早餐、午餐和晚餐的制作中，应用非常的广泛，是一种多才多艺的材料。在市场上，有着各种各样的芝士，其中包括干酪、芝士、奶酪等。奶酪是使用最广泛，也是最著名的品种。芝士可以用来制作蛋糕、面包、松饼、三明治、披萨等等美味的点心。芝士的营养非常丰富，含有大量的卡路里、脂肪、蛋白质、钙和磷。经常吃芝士还可以给身体带来一些健康益处，下面就让我们一起来看一看吧! 　　1. 芝士营养丰富 　　芝士是均衡饮食健康的一个重要来源。芝士能够提供丰富的脂肪和钙来源，还含有适量的蛋白质、维生素、碳水化合物和其它的营养物质。芝士是铁

　　一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。 　　实际上通俗的来讲，面包粉就是通过一些烤面包，混合一些高筋粉制作而成的，平时很多人其实都会是在市场上购买，而不会直接制作，但是当你掌握一些原理之后你会发现，面包粉其实同样可以自己制作。 　面粉是一种小麦磨的粉末，可以做成面包和包子。面粉的用处多多还有人用面粉和其他东西加在一起做成面膜，面粉分为很多种。饺子也需要用到面粉，生活中人们的生活离不开面粉。面粉含有很高的营养价值，面粉的保存方式建议放在阴凉处，保存不当面粉会坏掉，不要放在潮湿的地方面粉含有维生素和蛋白质。 　　1 再从加工的角度分析小麦蛋白质。我们知道谷物中的蛋白质按其溶解性质可分为清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白等4大类：清蛋白可溶解于水，且其溶解度基本不受盐浓度的影响，但受热会发生凝结;球蛋白不溶于水而溶于稀盐溶液，但不溶于高浓度盐溶液，具有典型的盐溶和盐析特性;醇溶谷蛋白溶于70%乙醇的溶液中;谷蛋白溶于稀酸或稀碱溶液。 　　2 小麦中的醇溶蛋白为麦胶蛋白，谷蛋白为麦谷蛋白，这两种蛋白质是小麦的贮藏蛋白，二者构成小麦籽粒中所特有的面筋性蛋白质，能形成具有持气性的黏弹性面团，它们主要集中在胚乳中，不存在于胚芽和麸皮中。而清蛋白和球蛋白为非面筋性蛋白质，主要存在于谷物的糊粉层、糠层和胚芽中，而胚乳中含量极少。小麦中约　85%的蛋白质是面筋性蛋白质，其中碱性氨基酸的含量很少，因此面筋性蛋白质上仅带有少量正电荷，基本没有负电荷，其电荷密度很小，有利于蛋白质之间相互作用。当面筋性蛋白质遇水后，会吸水胀润，面筋性蛋白质吸水胀润结果：即在面团中形成坚实的面筋网，在网络中包括有此时胀润性差的淀粉粒及其他非溶解性

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