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　　蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。 　　配方失衡对蛋糕的成品也有影响的影响。液体太多的蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，制品体积收缩。糖和泡打粉过多会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。糖和泡打粉过少会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。油脂太多也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求 酸奶，是由牛奶发酵制作而成的一种健康食品或饮品。它的益处多不胜数，最常听到的便是它的疏通肠胃的作用，尤其是对于那些不易吃药物的小孩和老人来讲，酸奶是通便、提高肠胃动力的健康食疗。除了疏通肠胃，酸奶还对治疗妇女疾病和骨质酥松有帮助，而大家知道是什么令到酸奶有如此神通广大的效用呢？是的，没错，它就是益生菌。这里要注意并不是所有的益生菌都有这个功效，而是益生菌中都某种菌株，同时，要活性益生菌才行。所以，酸奶的各种营养学问也不小哦。本文给大家介绍酸奶的功效的同时，也教大家在饮用和选购中要注意的方面，希望能帮助大家提高这方面的认识吧，做个聪明的酸奶粉。 酸奶的益处 　　什么即美味简单，又含有许多健康益处的饮品？没错，正是酸奶！ 　　你有没有注意到，大多数杂货店的整个奶制品通道几乎都被酸奶占据?在酸奶海洋般的种类里，你会越来越难找到传统的乳制品，如奶酪和酸奶油。但是，如果该食品的健康益处跟酸奶相近或一样，那么就另当别论啦，在超市中会越来越多。 　　那么，酸奶有哪些健康的好处? 　　首先，你的身体需要有一个健康的“好”的烘焙在消化道里，很多酸奶都含有活性的、良好的烘焙。听到最多的与酸奶相关的一个单词可能是“益生菌”，它的字面意思是“活的生命”，适

糖完全溶解，蛋白混合物变得温热。将碗中的蛋白混合物倒入搅拌盘中，搅拌大约10分钟，直至湿性发泡。每份蛋糕冰淇淋装饰上一杯的蛋白霜，然后放入烤箱烘焙2-3分钟，直至蛋白霜表面有点焦化。或者，你也可以用厨房喷枪烧烤蛋白霜表面大约3-4分钟，知道蛋白霜表面出现焦糖化或者变褐色就可以了。 茶文化历经了数千载，在我国有着深厚的底蕴和历史。随着人们对茶的认识加深，越来越多的人开始在烘焙食品中添加茶成分，出现了越来越多的茶蛋糕、茶面包、茶饼干等烘焙食品。茶的种类繁多，不同的茶有着不同的味道和效果，那么如何在烘焙食品中添加茶成分呢？下面，就让我们一起来探讨下茶在烘焙食品中的用法。 茶 　　简单来说，茶是由浇烫水冲泡干茶叶而制成的饮料。生活中，我们可以看到各种各样的茶，有着不同的味道和香味。因为茶叶冲泡简单，所有可以在茶中添加各种各样的花卉、香料和香料，制作出各式各样、口味繁多的茶饮料。实际上，茶还可以用于烘焙食品中，能够赋予一个简单的烘焙食品多层次的、丰富的味道。在烘焙食品中添加茶有着几种不同的方式，具体的做法要取决于你制作的烘焙配方。不同的种类的茶对烘焙食谱的影响也不一样，因此烘焙的方式是找到每种配方最适合添加的茶类型。下面，就让我们来看看烘焙食谱中常见的三种茶。 　　现泡茶——现泡茶一般是指市面上所售卖的那种一小袋装的茶，只需要直接添加热水冲泡即可。这种茶通常在速发面包和蛋糕的烘焙食谱中，这类型的烘焙食谱一般会需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食谱中添加了茶后，烘焙出来的成品会带有茶香味。如果你想要茶香味更浓，可以用两个小茶包冲泡出茶，然后用在烘焙食谱中。你可以试试用这种方式制作拿铁烘焙原料店加盟松饼或者蜂蜜绿茶面包。 　　茶汤——通常使用在需要鲜奶油的松露巧克力或者冰淇淋中，这类食谱对水含量要求较低，过多的水分会改变最终成品的质地。因此，你可以将奶油直接添加在鲜奶油中，然后加上散装或者袋装的茶叶直接煮至沸腾。在使用之前将茶叶从中剔除，我经常用这种方式来制作绿茶冰淇淋，你也可以试一试。

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