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说到底,甜点其实就是糖、黄油、面粉、鸡蛋、奶油、牛奶这些基本食材的组合变换,怎么组合都会热量极高。不是添加了少许健康成分就能摇身一变成为“健康系甜品”,能搭配上一些健康、新鲜的元素自是烘焙,但无需以味道为代价去苛求,因小失大。 真正健康的品尝甜品,因该是在合适的时段,有节制的品尝。而不是寄希望于低热量的甜点,以便毫无顾虑的大快朵颐。例如下午茶时光,一小块精致的甜点,既满足了口腹之欲,也稳定了血糖。每一小口都有足够的满足感,意犹未尽才能留下回味无穷的空间。 一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕师,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是让你大倒胃口。我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?下面一个漂亮的蛋糕摆在你的面前,色泽金黄,一副诱人的样子,但是当你的鼻子凑近蛋糕师,一股蛋腥味扑鼻而来,是不是让你大倒胃口。 初学烘焙者做的蛋糕吃起来会有蛋腥味,让人受不了。这里教大家几招,如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢,有一些烘焙原料的准备工作,这时候要准备好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。 如果自己在家做的话,加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。 我们要怎么做,才能使蛋糕里没有腥味呢?
世界上奶酪的种类达800种以上,其中比较著名的有20种左右。 国际上通常把奶酪划分为三大类:天然奶酪(Natural Cheese)、再制 奶酪(Processed Cheese)和奶酪食品(Cheese Food)。 而按国家标准GB 5420定义:干酪分为成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪(包括新鲜干酪) 根据硬度分类 国际酪农联盟(IDF1972)提出分类天然奶酪的方案。 (1)特硬特硬质奶酪的含水量小于41% (2)硬质奶酪水分含量为49%~56% (3)半硬质奶酪为54%~63% (4)半软质奶酪水分含量为61%~69% (5)软质奶酪含水量大于67%。
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