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欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的“硬面包”,亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从热量上来说,脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包,含糖约15%,油脂约10%,含热量较高。 含热量最高的是丹麦面包,它又称起酥起层面包,如同萝卜酥一样,外皮是酥状的。一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”,才能形成特殊的层状结构,常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多,每周烘焙别超过一个。 全麦面包算是面包中的“健康明星”。然而,范志红提醒,有些面包看起来颜色发褐,不是很软,肉眼甚至能看到麦麸的小粒,其实本质上仍然是白面包。“有的商家会用精烘焙原料做面包,只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%—20%的全麦面粉,或者在面包皮上加燕麦片。这时,注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩,如果排在烘焙位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。” 面包别放冰箱冷藏室
事实上,可以说巧克力是人人都喜爱的。许多研究发现,巧克力是能够刺激大脑活动,让人的心情变得更加的愉悦。心情低落的时候吃上一块巧克力,可以平复心情。全世界各地的人都喜欢吃巧克力,因此甜点或者糖果中的巧克力味道也非常的受欢迎。 巧克力纸杯蛋糕受欢迎的原因之一是因为巧克力的蛋糕再加上巧克力糖霜,浓浓的巧克力味道让人欲罢不能。然而,巧克力纸杯蛋糕的巧克力蛋糕和巧克力糖霜的味道也是完全不同的,虽然都是添加了可可粉或者巧克力。两种巧克力的味道碰撞在一起,让巧克力的味道更加香浓,口感更加饱满。如果你喜欢巧克力,那么一定要试试巧克力纸杯蛋糕。 3. 胡萝卜味 中世纪以来,胡萝卜就是欧洲甜味蛋糕制作的主要原料。原因非常的简单,因为胡萝卜中含有的糖分比任何其他蔬菜中含有的糖分都要高。即使你不喜欢吃胡萝卜,但是你也有可能会喜欢吃胡萝卜纸杯蛋糕。胡萝卜纸杯蛋糕味道和普通的胡萝卜蛋糕相似,只是体积更小。橘红色的胡萝卜纸杯蛋糕配上香甜的白色奶油乳酪糖霜,味道即香甜又不会太甜腻。而且胡萝卜的营养丰富,用来制作胡萝卜纸杯蛋糕,是一种健康的食用方式。 胡萝卜纸杯蛋糕可以说是胡萝卜蛋糕的缩影,只是这样就可以控制你多吃的冲动,不会让自己太放纵。胡萝卜纸杯蛋糕现在在很多蛋糕店和超市的烘焙店也有售卖,你可以轻易地购买到。 4. 红丝绒纸杯蛋糕 就像胡萝卜纸杯蛋糕一样,红丝绒纸杯蛋糕也是纸杯蛋糕新的一种流行趋势。红丝绒蛋糕的色彩艳丽,特别适合情人节情侣们一起食用,鲜红的色彩就如同绽放的玫瑰,香甜的味道让情侣们能够充分享受那份甜蜜。而且相对于购买一整个红丝绒蛋糕,红丝绒纸杯蛋糕要更加的经济实惠。一个纸杯蛋糕大概5-6口,既满足了对美食的欲望,又不会让自己太放纵。事实上,有统计表明,红丝绒纸杯蛋糕的销量经常超过所有其他口味,甚至在一些蛋糕店超过了最受欢迎的巧克力味纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕的销量。 除了大小,红丝绒纸杯蛋糕和红丝绒蛋糕的味道是没有差别的,制作的配方也是一样的,只是体积变小了。与红丝绒纸杯蛋糕一样,大的红丝绒蛋糕同样也会抹上一层奶油乳酪糖霜。 5. 花生酱味
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