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1,如果配方说“几杯面粉,过筛”,那么先将所需要的面粉量取出来,放在一个大碗里。 2,将配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀,注意将材料里那些结块的或者滚成一团的,全部拌开。 提示: 如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”,那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取,所以在这步骤里加入其它干料,会导致最后量取的分量不准确。 3,用下面的一种或者几种方法结合,对面粉进行过筛处理。 a,摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗,让空气进入面粉里面,使得面粉蓬松起来。 b,用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来,然后再倒入碗里,不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松,有气感。 c,叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松,然后用普通的滤网来过筛。 d,打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌,也能让空气进入面粉中。 e,料理机。将所需的面粉倒入料理机中,快速搅拌五六次。 4,如果配方要求“几杯过筛后的面粉”,那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾,现在的面粉颗粒密度是一致的,不会有松有紧有结块,量取的精确度就高了。量取出来后,再加入其它干料,再次进行步骤3的折腾,让它们混合均匀。
营养价值:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。 饮食禁忌:一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。 正确选购:上等的南瓜子要求片粒阔大,种仁饱满凸肚,壳面洁白,有自然光泽,咬磕易开裂,出肉容易。 NO9 榛子 营养价值:榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 饮食禁忌:胆功能严重不良者应慎食。存放时间较长后不宜食用。 正确选购:榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。 NO10 板栗
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