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　　介绍这些酵母制作和面包烘焙技巧的目的在于帮助你成功的制作手工酸面团和烘焙面团。也许在能够之前，你已经对酵母发酵和制作过程有所了解。如果没有的话，那么就赶紧来看看以下的文章，了解下如何用简单的步骤制作出酸面团。 　　1. 时间是你的朋友，时间就意味着味道。相对于酵母发酵为基础的面包，你将需要更多时间让其发酵、膨胀。所以，在制作酸面团的时候，千万不要匆匆忙忙，一定给予面团充足的时间发酵膨胀。 　　2. 如果你烘焙次烘烤的面团并不完美，一定不要灰心。因为这很正常的。就像所有的烘烤一样，你需要学习和了解你的面团以及烘焙的原料、周围的环境、成分的组合。所有的因素需要一起考虑，因为这些因素对烘焙的结果都有着至关重要的影响。 　　3. 好的酸面团是成功制作面包的基本。挑选一个好的配方也是成功的一半，在足够了解配方以后才能进行相应的一些调整、改进。 　　4. 每个手工发酵的面团的性质都不一样，但是都需要用至少两个小时来发酵。有一些面团则需要花费4个小时的时间。对于刚开始的初学者，要仔细分辨面团具体需要发酵的时间。 　　5. 尽管你制作的手工面包可能不是很完美，但

　　5，还有一种方法，就是将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。 　　提示： 　　如果你原本就将面粉存放在密闭的容器中，那么在使用前，不妨先将容易狠狠地摇几下，让面粉蓬松点，后续的操作就简单点。 烘焙中要用到糖，糖的种类非常丰富，为了成品的口感更加细腻，外形更美观，选择的糖的时候经常会用糖粉和糖霜来进行调味，那么，糖粉和糖霜有什么区别呢？如何正确的使用他们呢？ 　　糖粉是将白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用来制作各种点心或者蛋糕;糖霜是将糖粉经过处理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有区别的。两者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用来制作的食物也是不同的。

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