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　　碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。柠檬烘焙原料籽松饼中的糖成分可以平衡柠檬的酸味，达到一种更合适的口感。一个2盎司的松饼含有25-29克的碳水化合物，而一个6盎司的松饼含有将近55克的碳水化合物。松饼中的碳水化合物主要来自于糖和面粉，能够被迅速地吸收。根据《哈佛健康》的主编P.J. Skerrett的说法，比起你吃同等分量的全谷物碳水化合物，这种简单的碳水化合物会让人不那么容易感觉到饱胀感。 　　健康的调整食谱 　　为了追求更加健康的饮食，你可以选择将柠檬烘焙原料籽松饼中的几个关键配料用其它更健康的配料来代替。例如，用全谷物面粉来代替配方中一半的中筋面粉。全谷物面粉是复合碳水化合物，你的身体需要更长时间去吸收它，这样就让你更容易感觉到饱胀感。用苹果酱取代配方中一半的黄油或者植物油，或者在面糊中添加新鲜水果来增加面糊中的纤维含量。加入切碎的坚果可以增加面糊的纤维，但是也要考虑到坚果有可能会增加热量。 1. 切蛋糕

　　但随着时间的推移，市场的变化，技术含量的提高，现在大型食品厂、大的烘焙企业，都使用较为先进的自动包馅机、成型机、脱模机等流水式操作烘焙工具。因为它们不但节约人力资源、降低成本，同时也大大提高了效率。如保鲜柜，据国内行业专家测试，真正带有恒温、保温、密封装置的保鲜柜，在(2℃-5℃)中存放植脂奶油蛋糕可保持一周不会变质，又如搅拌机，制作植脂奶油蛋糕时，就应该选用专业，小到大的搅拌机。只有这种才能达到烘焙的要求，才能使产品有烘焙、最有保障的品质。 　　当然，在运用西点烘焙工具时，都离不开专业的技能知识，一个好的技师本身就应该把自身的技能知识了若指掌，同时又能灵活运用，甚至灵活多用。只有完全掌握了烘焙工具的用途、原理，才能更好的运用它，让它为我们创造更好、更多的烘焙产品，才能最充分发挥它的用处，提高我们的工作效率和利润。 　什么是坚果，它是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子，种类很多，平时所吃的花生、核桃等都是坚果类，那么我们该如何正确认识与选购这些坚果呢？ 　　坚果的营养价值

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